Melbourne: Λίγα σύννεφα, 12 °C

Sydney: Αρκετά σύννεφα, νεροποντή, 13 °C

Athens: Λίγα σύννεφα, 27 °C

Η εναλλακτική του αρνιού λαμπριάτικη λύση

Κατσικάκι γεμιστό

Node Tools
(0)

Rate This

1
1 vote
Your rating: None
Λαμπριάτικο κατσικάκι

Λαμπριάτικο κατσικάκι

13 Apr 2012

Προετοιμασία

30 λεπτά

Μαγείρεμα

2½ ώρες

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Yλικά

1 κατσίκι μικρό
1 συκωταριά αρνίσια
½ κιλό ρύζι
2 λεμόνια (τον χυμό τους)
4 κρεμμύδια
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
1 φλιτζάνι σταφίδες μαύρες
½ φλιτζάνι κουκουνάρι
άνηθο ψιλοκομμένο
κανέλα, κύμινο, κόλιαντρο
45 κουτ. σούπας βούτυρο
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη

Eκτέλεση

Διαλέγουμε ένα μικρό κατσίκι για να χωράει σε μεγάλο ταψί.
Αλατοπιπερώνουμε και το τρίβουμε καλά με λεμόνι.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση:

Ψιλοκόβουμε τη συκωταριά σε κομματάκια και την τσιγαρίζουμε με το μισό βούτυρο μέχρι να ροδίσει.
Προσθέτουμε ψιλοκομμένα όλα τα κρεμμύδια, τους ξηρούς καρπούς, τον άνηθο, τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και το ρύζι.
Ζεσταίνουμε και ρίχνουμε τον ζωμό κοτόπουλου.
Μόλις το ρύζι απορροφήσει τα υγρά, είναι ήδη μισοψημένο.
Γεμίζουμε με αυτό το μείγμα το κατσίκι, το ράβουμε καλά και το βάζουμε στο ταψί.
Αλείφουμε με το υπόλοιπο βούτυρο και ψήνουμε στους 180°C στον φούρνο για 23 ώρες.

Read more from

Comments

Post new comment

Enter your Neos Kosmos username.
Enter the password that accompanies your username.

Copyright © 2009-2012 Ethnic Publications Pty Ltd | Website development by ANSO