Melbourne: Καθαρός ουρανός, 13 °C

Sydney: Αρκετά σύννεφα, νεροποντή, 21 °C

Athens: Αρκετά σύννεφα, 11 °C

Η συνταγή της εβδομάδας

Μηλόπιτα χωρίς φύλλο, με καρδάμωμο και πορτοκάλι

Node Tools

Rate This

0
No votes yet
Your rating: None
14 January 2018

Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: 40΄

Υλικά (για ταψί 28 εκ.)

4 μέτρια μήλα κόκκινα Ζαγοράς, καθαρισμένα, σε λεπτές φέτες

1 κουτ. γλυκού καρδάμωμο σε σκόνη (λέγεται και κακουλέ και το βρίσκουμε στα μπαχαράδικα)

2 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή

ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι

βούτυρο για το ταψί

Για τη ζύμη

2 μεγάλα αυγά 

200 γρ. ζάχαρη

50 ml γάλα φρέσκο, πλήρες

2 κουτ. σούπας βούτυρο αγελαδινό

180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού

1 κουτ. γλυκού καρδάμωμο, σε σκόνη

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C και βουτυρώνουμε το ταψί. Σε μια ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε 150 ml νερό, τα μήλα, το καρδάμωμο και τη ζάχαρη και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά, για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να μαλακώσουν ελαφρώς τα μήλα. Αδειάζουμε το όλον στο ταψί, το απλώνουμε ομοιόμορφα και σκορπίζουμε το ξύσμα πορτοκαλιού.

Ζύμη: Σε ένα μπρίκι ζεσταίνουμε το γάλα με το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε για 1 - 2 λεπτά, μέχρι να λιώσει.

Χτυπάμε στο μίξερ, με το σύρμα, τα αυγά με τη ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο με το γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 - 2 λεπτά μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.

Ρίχνουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα και το καρδάμωμο και ανακατεύουμε προσεκτικά με μια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να σχηματιστεί μια σχετικά υδαρής ζύμη. Αδειάζουμε τη ζύμη πάνω από τα μήλα, στρώνουμε ομοιόμορφα και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχει να φουσκώσει η μηλόπιτα και να ροδίσει.

Προσοχή, η διαδικασία αυτή πρέπει να γίνει γρήγορα αλλά προσεκτικά για να μην καούμε. Η προσθήκη της σάλτσας τα τελευταία λεπτά του ψησίματος δίνει έξτρα νοστιμιά στη μηλόπιτα και την κάνει πιο ζουμερή.

ΣΥΝΤΑΓΗ: ΑΝΝΑ ΝΑΘΑΝΑΗΛΙΔΟΥ 

Read more from

Copyright © 2009-2018 Ethnic Publications Pty Ltd ABN 13005 255 087