Μια αυστραλιανή αντιπροσωπεία παραγωγών και σεφ πρόκειται να παραβρεθεί τον ερχόμενο μήνα στη διοργάνωση Terra Madre Salone del Gusto, το οποίο θεωρείται το μεγαλύτερο φεστιβάλ φαγητού με γνώμονα την αειφόρο ανάπτυξη ανά την υφήλιο.

Οι έξι συνολικά Αυστραλοί που εξασφάλισαν την παρουσία τους στο φετιβάλ είναι μέλη της ομάδας Slow Food Noosa, που εντάσσεται στο παγκόσμιο κίνημα προώθησης παραγωγής τροφίμων με σεβασμό στο περιβάλλον.

Το κίνημα slow food ακολουθούν εκατομμύρια άτομα από 160 διαφορετικές χώρες. Αυτό που τους συνδέει; Η πίστη στον θετικό αντίκτυπο που συνεπάγεται η παραγωγή και κατανάλωση φαγητού που δεν ζημιώνει τον πλανήτη.

Το φεστιβάλ Terra Madre Salone del Gusto είναι μία από τις μεγαλύτερες διοργανώσεις που απολαμβάνει τη στήριξη του κινήματος, λειτουργώντας ως πλατφόρμα συνάντησης μικροκαλλιεργητών και λοιπών επαγγελματιών στον χώρο των τροφίμων των οποίων η εργασία είναι συνυφασμένη με την ευθύνη περιβαλλοντικής συνείδησης.

Στις εγκαταστάσεις της διοργάνωσης, που θα πραγματοποιηθεί στην πόλη Τορίνο μεταξύ 20 και 24 Σεπτεμβρίου, θα στηθούν χιλιόμετρα περιπτέρων των περίπου 5.000 συνολικά αντιπροσώπων, με το πρόγραμμα να περιλαμβάνει καθημερινά πλουσιοπάροχα γεύματα και φόρουμ συζήτησης.

Αναγνωρίζοντας λοιπόν τη συμμετοχή στο φεστιβάλ ως μοναδική ευκαιρία, η ομάδα Slow Food Noosa ανέλαβε εδώ και μήνες να συγκεντρώσει τα απαραίτητα χρήματα για να καλύψει τα έξοδα μεταφοράς των απεσταλμένων μελών της.

“Είναι όλοι τους μικροί παραγωγοί, δεν θα γίνουν εκατομμυριούχοι ή κάτι τέτοιο, απλώς αγαπούν αυτό που κάνουν και για εμάς το να μπορούμε να τους στηρίξουμε με τρόπο που τους βοηθά να προωθήσουν την επιχείρησή τους είναι πραγματικά πολύ σημαντικό”, εξηγεί ο εθελοντής της ομάδας Rod Lees.

Μία εξ αυτών, η Melinda Murnane, που μαζί με τον σύζυγό της είναι ιδιοκτήτρια μιας φάρμας εκτροφής γουρουνιών στην περιοχή Lower Wonga του Κουίνσλαντ.

Το ζεύγος διατηρεί γύρω στα 1.200 γουρούνια που ζουν ελεύθερα στις πράσινες εκτάσεις της φάρμας αντί να είναι εγκλωβισμένα σε κουβούκλια όπως συνηθίζεται.

“Φροντίζουμε για το περιβάλλον, φροντίζουμε το ζώο και εντέλει παράγουμε ένα προϊόν ύψιστων προδιαγραφών που έχει τη γεύση που το χοιρινό είχε στο παρελθόν”, αναφέρει η κ. Murnane.

Το ζεύγος Jodie και Michael Cameron στην είσοδο της φάρμας τους με ξηρούς καρπούς macadamia. Η πινακίδα που φέρει την πιστοποίηση της ομάδας Slow Food Noosa, σημαίνει ότι η φάρμα τους ακολουθεί πρότυπα καλλιέργειας με σεβασμό στο περιβάλλον. Φώτο: ABC Landline/Jennifer Nichols.

Στο φεστιβάλ θα βρεθεί επίσης η Jodie Cameron που με τον σύντροφό της πριν από τέσσερα χρόνια παράτησαν τις καριέρες τους στην πόλη για να αγοράσουν μια φάρμα καλλιέργειας ξηρών καρπών macadamia στο Fraser Coast Region του Κουίνσλαντ.

Επί του παρόντος επιδίδονται στη βελτίωση της ποιότητας του εδάφους και την καταπολέμηση εντόμων που πλήττουν την καλλιέργεια με φυσικούς τρόπους.

Στόχος τους να μην χρησιμοποιούν ούτε ίχνος εντομοκτόνου υπερδιπλασιάζοντας παράλληλα τον αριθμό των δέντρων της φάρμας σε 5.000.

Την ίδια στιγμή συνεργάζονται με μια ντόπια σεφ για την πώληση προϊόντων με βάση τον καρπό macadamia στην αγορά.

Ανάμεσα στους απεσταλμένους της ομάδας Slow Food Noosa είναι επίσης η σεφ και παραγωγός Jodie Williams που διατηρεί μια καφετέρια και υπηρεσία catering στην πόλη Kin Kin της περιοχής Noosa. Στην επιχείρησή της η πλειοψηφία των προμηθευτών είναι ντόπιοι, χρησιμοποιείται ηλιακή ενέργεια μέσω πάνελ και διατηρεί το δικό της σύστημα προμήθειας νερού και διαχείρισης αποριμμάτων.

Το παρών στο Terra Madre Salone del Gusto θα δώσει επίσης η Karen Jarling που μαζί με τον σύζυγό της διατηρεί φάρμα εκτοφής βοοειδών και ορνιθοτροφείο στο Glastonbury, όπου δεν χρησιμοποιούν καθόλου χημικά, ενώ ο μοναδικός άντρας της αυστραλιανής αντιπροσωπείας, ο σεφ Zeb Gilbert, θα παρουσιάσει μαζί με τη συνεργάτιδά του Jodie Williams ένα παραδοσιακό πιάτο της περιοχής του ποταμού Noosa στο φεστιβάλ.

*Πηγή: ABC Landline