Οι Γιώργος και Ελένη Νερούππου έκαναν το όνειρό τους πραγματικότητα, ανοίγοντας στη Μελβούρνη την καφετέρια The Hub 3070 τον Μάρτιο του 2017, ένα σταυροδρόμι γεύσεων όπου το κλασικό αγαπημένο αυστραλιανό πρωινό συναντά την ελληνοκυπριακή κουζίνα.

Δεν φαντάζονταν, όμως, ότι η νεοσύστατη επιχείρηση όχι μόνο θα μεταμόρφωνε τη ζωή της οικογένειάς τους, αλλά θα έφερνε στη γειτονιά της Victoria Road στο Northcote, ένα καινούριο στέκι όπου μικροί και μεγάλοι συχνάζουν για να παραδοθούν σε μια πανδαισία γεύσεων.

Μετά από 17 χρόνια εμπειρίας στον χώρο της εστίασης, ο Γιώργος θεώρησε ότι είχε φτάσει ο καιρός να ανοίξει τη δική του επιχείρηση που θα αναδείκνυε τα στοιχεία που ήταν σημαντικά για τον ίδιο: συνδυασμός υγιεινής και γευστικής κουζίνας σε ένα περιβάλλον που θα ένιωθε τόσο οικείο όσο ένα δεύτερο σπίτι.

“Η ιδέα για την καφετέρια προέκυψε από την αγάπη μας για το φαγητό και τον καφέ, αλλά και την επιθυμία μας να βρούμε ένα μέρος που θα μπορούσαμε να απολαύσουμε όλοι στην οικογένεια”, εξηγεί μιλώντας στον “Νέο Κόσμο”.

Ως γονείς δύο μικρών παιδιών, έξι και ενός έτους, το ζευγάρι γνώριζε από πρώτο χέρι πως όταν τα παιδιά έχουν στη διάθεσή τους έναν χώρο όπου μπορούν όχι απλώς να είναι απασχολημένα αλλά να περάσουν δημιουργικά και ευχάριστα τον χρόνο τους τότε είναι πραγματικά χαρούμενα και ως εκ τούτου και οι γονείς τους.


“Το περιβάλλον που προσφέρουμε είναι ζεστό, χαλαρό, καλωσορίζει και φέρνει τους ανθρώπους κοντά” μας λέει ο Γιώργος.

“Απευθυνόμαστε ιδιαίτερα σε οικογένειες με μικρά παιδιά και αυτό είναι που μας κάνει να ξεχωρίζουμε από άλλες καφετέριες στο Northcote και την περιοχή του Darebin γενικότερα. Πιστεύουμε ότι έχουμε καλύψει ό,τι χρειάζεται μια οικογένεια για να ευχαριστηθεί κάθε όμορφη εμπειρία που εμπεριέχει η σκηνή καφεστίασης της Μελβούρνης, όπως κάθε άλλος, χωρίς περιττό άγχος. Γι’ αυτό προσφέρουμε χωριστό μενού για παιδιά, άπλετο χώρο για πρόσβαση με καροτσάκια, ειδικά καρεκλάκια για μωρά, ευρύχωρο ειδικό μπάνιο όπως επίσης και έναν χωριστό, υπέροχο παιχνιδότοπο, διαμορφωμένο ως μια μικρογραφία υπαίθριου καφέ”.

Η κύρια αίθουσα της καφετέριας διατίθεται επίσης για τη διοργάνωση εκδηλώσεων παντός τύπου, ενώ σε κάθε περίσταση προτεραιότητα τόσο για τους ιδιοκτήτες όσο και το προσωπικό είναι η εξυπηρέτηση να ανταποκρίνεται στις ιδιαίτερες ανάγκες του πελάτη, ανεξαρτήτως ηλικίας.

Αντίστοιχη είναι η φιλοσοφία που ακολουθείται στη διαμόρφωση του μενού, πετυχαίνοντας τη χρυσή τομή που συνδυάζει την αγάπη της οικογένειας Νερούππου για καθετί φρέσκο και υγιεινό με μια ευρεία γκάμα γεύσεων.


“Το μενού μας δίνει έμφαση στην ποιότητα και σε επιλογές υγιεινής διατροφής από τη σύγχρονη αυστραλιανή και ελληνοκυπριακή κουζίνα”, αναφέρει ο Γιώργος, εξηγώντας ότι αναπόφευκτα συνεχίζουν τη γαστρονομική παράδοση των γονιών τους. Ο ίδιος έχει καταγωγή από τη Λεμεσό, ενώ η σύζυγός του, Ελένη, και οι γονείς της από τη Λευκωσία.

“Ήταν για εμάς σημαντικό να μοιραστούμε αυτή την έκφανση της κουλτούρας μας μέσα από το φαγητό, ενσωματώνοντάς την ανεπαίσθητα στο μενού”.

Από προϊόντα χωρίς γλουτένη, επιλογές χορτοφαγικές και μη, μέχρι πιάτα που θυμίζουν σπιτικά φαγητά, το ζευγάρι αποσκοπεί να προσφέρει κάτι για όλα τα γούστα, ενώ ένα μικρό “μαγαζάκι” μέσα στην καφετέρια φροντίζει για τους πελάτες που βρίσκονται… εν κινήσει και θέλουν να πάρουν φαγητό σε πακέτο ή ψάχνουν κάποιο εξεζητημένο υλικό να συμπληρώσει τη μαγειρική τους στο σπίτι.

“Στόχος μας είναι να στηρίξουμε και άλλους αναζητώντας προϊόντα που δεν συνηθίζει να βρίσκει κανείς στο σουπερμάρκετ της γειτονιάς του” συμπληρώνει ο Γιώργος.

Ο καφές που σερβίρεται προέρχεται από ένα βασισμένο στην Καμπέρα καφεκοπτείο, ονόματι ONA, που ίδρυσε ο βραβευμένος μπαρίστα Sasha Sestic, ενώ το ζευγάρι προμηθεύεται βιολογικό τσάι από ντόπιους παραγωγούς του Yarra Valley.

Εν τω μεταξύ, τις εντυπώσεις δεν κερδίζει μόνο το στυλ και η αισθητική της μοντέρνας κουζίνας, αλλά και οι λιχουδιές που φέρνουν στο τραπέζι γεύσεις ελληνοκυπριακής παράδοσης, με την Ελένη και τον Γιώργο να μην κρύβουν την υπερηφάνειά τους μιλώντας για αυτή την πτυχή του μενού.

“Φτιάχνουμε από μόνοι μας σεφταλιές βασισμένοι σε μια οικογενειακή συνταγή και τις σερβίρουμε στο πιάτο Big Breakfast του The Hub.

“Προσφέρουμε επίσης μια παραλλαγή από το παραδοσιακό ‘κλέφτικο’, λίγο πιο ελαφρύ αλλά εξίσου πλούσιο. Άλλα πιάτα εμπνευσμένα από την ελληνική κουζίνα είναι η χειροποίητη τραβηχτή σπανακόπιτα, τυρόπιτα και μπουγάτσα, το γαλακτομπούρεκο που ετοιμάζουμε συχνά και ένα πεντανόστιμο σπιτικό ριζόγαλο” μας λέει ο Γιώργος.

Από τις επιλογές αλκοόλ δεν θα μπορούσαν να λείπουν ποικιλίες ούζου, ενώ η λίστα με τα ροφήματα αποσκοπεί να ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς προσφέροντας από φρουτοχυμούς και κλασικά αφεψήματα μέχρι εξεζητημένα smoothies και lattes με γεύση… κουρκουμά!

Για δε το πρωινό μια ματιά στο μενού αρκεί για να ξεχωρίσουμε τα δημοφιλή πιάτα ‘Crushed Avo’ και ‘Grilled Mushroom Omelette’, αλλά και για να μας πείσει ότι οι επιλογές στο Hub 3070 σταματούν εκεί που… τελειώνει η φαντασία!