Το Πάσχα για τους Έλληνες είναι άμεσα συνδεδεμένο με την κατανάλωση μεγάλης ποσότητας φαγητού, γλυκών και αλκοόλ. Μάλιστα, είναι εντυπωσιακό πως η υπερκατανάλωση τροφίμων και ποτών είναι τέτοια, ώστε τελικά οδηγεί στην κατά 30% αύξηση της προσέλευσης στα νοσοκομεία, κυρίως λόγω καρδιαγγειακών και γαστρεντερικών προβλημάτων. Ειδικά τα άτομα με επιβαρημένο προφίλ (υπερλιπιδαιμία, υπέρταση, σακχαρώδη διαβήτη, αυξημένο ουρικό οξύ, παχυσαρκία) έχουν υψηλό κίνδυνο να εμφανίσουν προβλήματα υγείας μετά την πασχαλινή κραιπάλη.

Οι θερμίδες, το λίπος και η διαιτητική χοληστερόλη που περιέχουν ορισμένα από τα πιο συνηθισμένα τρόφιμα που καταναλώνονται την ημέρα του Πάσχα. Είναι προφανές ότι η ενεργειακή πρόσληψη εύκολα εκτοξεύεται στα ύψη, ενώ οι προσλήψεις λίπους, διαιτητικής χοληστερόλης και αλατιού είναι επίσης πολύ αυξημένες.

Αξίζει να σημειωθεί ότι, για τα περισσότερα τρόφιμα του Πάσχα, το λίπος είναι σε μεγάλο ποσοστό κορεσμένο (ζωικής προέλευσης), το οποίο προκαλεί αύξηση της χοληστερόλης αίματος. Σε ό,τι αφορά τη διαιτητική χοληστερόλη, αν και μέχρι πρόσφατα θεωρούνταν εξίσου επιβαρυντική για το λιπιδαιμικό προφίλ, πλέον έχει αποδειχθεί ότι στα περισσότερα άτομα δεν επηρεάζει σημαντικά τις τιμές αίματος. Αυτό, βέβαια, δεν σημαίνει ότι μπορούμε να καταναλώνουμε απεριόριστη ποσότητα όμως όταν υπάρχει σχετικό πρόβλημα υγείας, έχει μεγαλύτερη σημασία να περιορίσουμε την κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών.

Τα νεαρά άτομα που δεν έχουν προβλήματα υγείας ή αυξημένο σωματικό βάρος, μπορούν να ενδώσουν στους γευστικούς πειρασμούς της ημέρας, αρκεί να είναι προσεκτικά την εβδομάδα που ακολουθεί. Ωστόσο μεγαλύτερα άτομα, ειδικά αν έχουν προβλήματα υγείας ή είναι υπέρβαρα/παχύσαρκα, οφείλουν να είναι πιο συγκρατημένα, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι πρέπει να απέχουν πλήρως από τα γαστρονομικά έθιμα της ημέρας.

Μερικές ιδέες για να συμμετάσχετε στο έθιμο του οβελία χωρίς -πολλές- τύψεις:
Προτιμήστε κατσίκι αντί για αρνί, καθώς έχει λιγότερο λίπος.
Αποφύγετε την πέτσα και το τσιμπολόγημα κρέατος από τη σούβλα. Περιοριστείτε σε μια μπουκιά από το καθένα, μόνο για να διαπιστώσετε αν είναι καλός ο ψήστης!

Σερβίρετε το φαγητό σε πιάτο (κατά προτίμηση μικρού μεγέθους). Έτσι, θα έχετε οπτική εικόνα της ποσότητας που καταναλώσατε. Με το τσιμπολόγημα είναι δύσκολο να αντιληφθείτε πόσο έχετε φάει.
Γεμίστε το μισό πιάτο με σαλάτα και ξεκινήστε το γεύμα σας με αυτή.
Φάτε ένα κομμάτι κρέας λίγο μικρότερο από την παλάμη σας.
Επιλέξτε 2-3 άλλα φαγητά που σας αρέσουν (π.χ. κοκορέτσι, πατάτες, πίτα) και φάτε από 1 μικρό κομμάτι ή 1-2 πιρουνιές.

Αποφύγετε το ψωμί. Το πασχαλινό τραπέζι είναι τόσο πλούσιο, ώστε δεν χρειάζεστε ψωμί για να χορτάσετε. Αν θέλετε οπωσδήποτε να φάτε, περιοριστείτε σε μία λεπτή φέτα.

Καταναλώστε αλκοόλ με μέτρο. Η συντεινόμενη ημερήσια πρόσληψη είναι 2 ποτά για τους άντρες και 1 για τις γυναίκες. Μπορείτε να αραιώσετε το κρασί με λίγη σόδα, ώστε να φαίνεται περισσότερο ή να πιείτε λίγο παραπάνω μπίρα χωρίς αλκοόλ.
Να θυμάστε ότι τα αναψυκτικά με ζάχαρη προσφέρουν κενές θερμίδες και είναι ιδιαίτερα βλαβερά για τα δόντια. Αν θέλετε οπωσδήποτε να πιείτε κάποιο αναψυκτικό, επιλέξτε τη light εκδοχή του, χωρίς όμως να ξεχνάτε ότι το νερό είναι η καλύτερη επιλογή.
Τρώτε αργά και μασάτε καλά την μπουκιά σας. Αφήστε τον εαυτό σας να ευχαριστηθεί τη συντροφιά και το γιορτινό κλίμα.
Αν έχετε χορτάσει, μην πιεστείτε να αδειάσετε το πιάτο σας και αποφύγετε το δεύτερο γέμισμα.
Για επιδόρπιο, μπορείτε να φάτε φρούτα, λίγο γλυκό του κουταλιού, 1 κουλουράκι ή 1 λεπτή φέτα τσουρέκι.

Μετά το γεύμα πηγαίνετε μια βόλτα με τα πόδια.

Αν τελικά ενδώσετε και φάτε λίγο παραπάνω, φροντίστε την εβδομάδα που ακολουθεί να είστε προσεκτικοί: καταναλώστε περισσότερα λαχανικά, φρούτα, ελαφριές σούπες και ψάρι και λιγότερο κρέας, βαριές σάλτσες και τηγανητά. Επίσης, αν περισσέψει πολύ φαγητό, κρατήστε λίγο και μοιράστε το υπόλοιπο σε συγγενείς και φίλους. Σε τελική ανάλυση, καλύτερα να πάει στα σκουπίδια παρά να γίνει λίπος στο σώμα σας.

Καλό Πάσχα!