Ονομάζεται The Chocolate Master και ανήκει σε ομάδα ομογενών που αποφάσισαν να κάνουν το πάθος τους για τη σοκολάτα, επαγγελματική υπόθεση. Αναφερόμαστε σε ομογενειακή σοκολατοποιΐα με έδρα την Μελβούρνη, τα προϊόντα της οποίας έχουν κυκλοφορήσει ήδη στην αγορά και αποκτούν μέρα με τη μέρα όλο και περισσότερους οπαδούς όχι μόνο στην Αυστραλία, αλλά και τη Νέα Ζηλανδία και την Μαλαισία όπου εξάγονται.
Πρόκειται για μία οικογενειακή επιχείρηση την οποία ξεκίνησαν η Άρτεμις Φλωράτου-Ρακοβαλή και ο κουνιάδος της Μιχάλης Ρακοβαλής, πριν από περίπου έξι χρόνια, όπως λέει στον «Νέο Κόσμο» η Άρτεμις, αλλά χρειάστηκε περίπου ένας χρόνος για να τελειοποιηθεί το προϊόν τους που είναι σκέτη… γλύκα.
«Δεν έχουμε ποτέ σταματήσει να βελτιώνουμε το προϊόν μας. Είναι καθημερινή υπόθεση η προσπάθειά μας. Βέβαια, τώρα, έξι χρόνια μετά, μπορούμε να πούμε ότι αυτό γίνεται παράλληλα με την παραγωγή νέων προϊόντων, κάτι που στο παρελθόν ήταν δύσκολο, αφού θέλαμε να επιτύχουμε την καλύτερη συνταγή στην Αυστραλία», λέει η Άρτεμις.
Οι σοκολάτες της ομογενειακής επιχείρησης δεν είναι σαν τις άλλες συνηθισμένες σοκολάτες που ίσως γνωρίζετε όλοι. Πέρα από το γεγονός ότι είναι πολύ χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, χωρίς αυτό να μειώνει την γευστική τους αξία η Άρτεμις αποκαλύπτει το μεγάλο ποιοτικό τους μυστικό. «Χρησιμοποιούμε την καλύτερη κουβερτούρα σοκολάτα του κόσμου», λέει και συμπληρώνει ότι η προέλευσή της είναι βελγική.
Να αναφέρουμε ότι τα υπόλοιπα υλικά που η ομογενειακή σοκολατοποιία χρησιμοποιεί για τα προϊόντα της, εισάγονται από Γαλλία και Ελβετία, ενώ ο μάστερ σοκολατοποιός, Μιχάλης Ρακοβαλής, είναι σχολαστικός μέχρι… τρέλας, όπως αναφέρει η Άρτεμις.
Η ομογενειακή σοκολατοποιία θεωρείται πρωτοπόρα στην αγορά της Αυστραλίας όχι μόνο για τους παραπάνω λόγους, αλλά και για το ότι όλα τα συστατικά των προϊόντων της είναι απολύτως φυσικά, ενώ είναι η πρώτη σοκολατοποιία που δημιουργεί πολύχρωμα σοκολατάκια με φυσικές χρωστικές ουσίες.
Η ομογενειακή επιχείρηση απασχολεί περίπου 17 άτομα και εδρεύει στο 36-38 Beecher Street, στο Preston, όπου στεγάζεται και το πρατήριο του εργοστασίου.
«Η παρασκευή σοκολάτας είναι μεράκι και πάθος», λέει η Άρτεμις και αν κάποιος δοκιμάσει τις σοκολάτες της Chocolate Master δεν πρόκειται να αμφισβητήσει ούτε για μία στιγμή ότι η θεσπέσια αίσθηση της λιωμένης σοκολάτας στο στόμα του δεν μπορεί παρά να είναι αυτό ακριβώς. Πολλές δόσεις πάθους για τελειότητα, σίγουρα τρεις δόσεις από μεράκι και φυσικά αγνότατα και ξεχωριστά υλικά.