Είτε νηστεύετε για 40 μέρες πριν το Πάσχα είτε μόνο τη Μεγάλη Εβδομάδα, υπάρχει τρόπος να τηρήσετε το έθιμο χωρίς να στερηθείτε τα αγαπημένα σας γεύματα.
Σίγουρα θα τα έχετε ακουστά μιας και είναι μια από τις πιο δημοφιλείς εταιρείες παραγωγής φυτικών προϊόντων στην Αυστραλία, αλλά μπορεί να μην γνωρίζετε πως είναι ελληνικά ή την ιστορία τους.
Ο Έβαν Τσιούκης, Διευθυντής της Plantein και τεχνολόγος τροφίμων βρίσκεται στο χώρο της παραγωγής από το 2004, ακολουθώντας τα βήματα του πατέρα του Χρήστου και του αδερφού του, Γιώργου. Ήταν το 2015 όμως, αφότου ο πατέρας του διαγνώστηκε με καρκίνο του εντέρου όταν αποφάσισε να αλλάξει τον τρόπο ζωής του.
Όταν η κατάσταση του πατέρα του ήταν μη αναστρέψιμη ο Έβαν βρέθηκε στο Άγιο Όρος, αναζητώντας καθοδήγηση τόσο σε πνευματικό όσο και σε σωματικό επίπεδο προκειμένου να διαχειριστεί το πένθος και την βαθιά λύπη που η απώλεια του πατέρα του επέφερε.
Ήταν εκεί που ανακάλυψε έναν νέο, συνειδητό τρόπο ζωής και διατροφής προκειμένου να βελτιώσει τόσο την ποιότητα της υγείας του όσο και την προσωπικότητά του, να γίνει καλύτερος άνθρωπος.
“Η ιδέα προέκυψε όταν πήγα στο Άγιο Όρος το 2015. Δεν περίμενα να βρεθώ εκεί’, λέει ο Έβαν στο “Νέο Κόσμο”.
“Πήγα εκεί αναζητώντας θεραπεία για τον πατέρα μου αλλά και για δική μου ψυχολογική υποστήριξη και όσο ήμουν εκεί προσευχόμενος για τον πατέρα μου, άρχισα να νηστεύω”.
“Αυτό που οι μοναχοί με βοήθησαν να καταλάβω ήταν η συγκέντρωση, η βαθιά απόφαση που φέρνει την αλλαγή. Τι σημαίνει πραγματικά ευεξία και πώς μπορεί η κάθαρση να γίνει τρόπος ζωής. Εκεί, κατάλαβα το σκοπό της νηστείας και της αποτοξίνωσης.
Μετά το θάνατο του πατέρα μου με βοήθησαν να κατανοήσω τι σημαίνει ‘γίνομαι καλύτερος άνθρωπος’, ολιστικά. Είναι δύσκολο μερικές φορές, σε φέρνει αντιμέτωπο με τον εαυτό σου, αλλά κάθε φορά που επισκέπτομαι το Άγιο Όρος αποκτώ περισσότερη εσωτερική δύναμη. Πρέπει να έχεις πίστη και υπομονή και να κοιτάξεις πρώτα μέσα σου, πριν δεις τι υπάρχει γύρω σου. Να μειώσεις όσα σου αποσπούν την προσοχή. Η κατανάλωση κρέατος είναι μια πολυτέλεια, αλλά είναι αναγκαιότητα να το κάνουμε με τη συχνότητα που γίνεται σήμερα στον κόσμο”;
Το 2016, η Plantein κυκλοφόρησε το πρώτο φυτικό προϊόν αλλά όχι πολύ μετά ο Έβαν αποφάσισε να μπει στην αγορά με προϊόντα αυστηρά πρωτεϊνικά καθώς υπήρχε κενό στην αγορά και ιδίως στα σούπερ μάρκετ για προϊόντα που θα μπορούσαν να τοποθετηθούν δίπλα στα κρεατικά”.
“Δεν είμαι βήγκαν και έχω τις προτιμήσεις μου. Σαφώς, μετά τα ταξίδια μου στο Άγιο Όρος και αφότου πέρασα χρόνο με τους μοναχούς άλλαξα τον τρόπο με τον οποίο βλέπω τη ζωή σε πολλούς τομείς και φυσικά στο θέμα διατροφής. Είμαστε ό, τι τρώμε και η κατανάλωση φαγητού, η ενέργεια που μας τρέφει είναι μια ιερή διαδικασία που πρέπει να γίνεται συνειδητά,” εξηγεί.
Ο Έβαν ήθελε μια επιλογή χορτοφαγική που θα κέρδιζε τους ανθρώπους που ενώ τρώνε κρέας έχουν επιλέξει για διάφορους λόγους να ελαττώσουν την κατανάλωση. Δημιούργησε μια εντελώς νέα πρωτεϊνική κατηγορία που στέκεται δίπλα στο κρέας χωρίς να το ανταγωνίζεται.
“Παρακολουθούμε τι ζητάει η αγορά με προσοχή εδώ και χρόνια και διαπιστώσαμε πως τις εβδομάδες πριν το Πάσχα έχουμε τεράστια αύξηση πωλήσεων των προϊόντων μας,” λέει ο Έβαν εξηγώντας πως η Plantein εξάγει στην Ελλάδα από το 2020, στα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα και τον Καναδά.
“Τα προϊόντα μας είναι φανταστικές επιλογές για όσους ακολουθούν τη νηστεία το Πάσχα ή επιλέγουν να νηστεύουν Τετάρτη και Παρασκευή. Όπως φυσικά και εκείνους που επιθυμούν να ελαττώσουν την κατανάλωση κρέατος είτε για λόγους υγείας είτε για να προστατεύσουν το περιβάλλον. Αν ανατρέξουμε ιστορικά στην παραδοσιακή ελληνική κουζίνα θα δούμε ότι ουδέποτε το κρέας είχε τόσο κυρίαρχη θέση όσο σήμερα.”
Λαμβάνοντας υπόψην τις εμπειρίες του από το Άγιο Όρος ο Έβαν θέλει να προσφέρει στους γύρω του και να κάνει τον κόσμο καλύτερο τόσο για τον εαυτό του όσο και για τις νεότερες γενιές. Με μια στροφή στην υγιεινή διατροφή, την ευεξία και την εξέλιξη προσπαθεί να αυξήσει τη διατροφική αξία των προϊόντων του χωρίς να βλάπτει το περιβάλλον με τις πρακτικές παραγωγής και χωρίς να χρησιμοποιεί συστατικά που δεν μεταβολίζονται εύκολα.
“Ο πλανήτης δεν πρόκειται να μεγαλώσει,ενώ ο πληθυσμός αναμένεται μόνο να αυξηθεί”.
“Ακόμη κι αν επιθυμούμε να καταναλώνουμε κρέας με την ίδια συχνότητα η γη δεν διαθέτει το χώρο και τα ζώα δεν γίνεται να εκτρέφονται να να θανατώνονται τόσο γρήγορα.”
“Όσο μεγαλώνει η εταιρεία και εξελίσσεται το όραμά μας ο στόχος μας είναι να προσθέσουμε στα προϊόντα μας περισσότερα θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες και αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός. Προσπαθούμε να κάνουμε τα προϊόντα μας ακόμη πιο υγιεινά για το σώμα, το μυαλό και την ψυχή μας”.
Ο “Νέος Κόσμος” επέλεξε μια χορτοφαγική, νηστίσιμη συνταγή με κοτόπουλο Κιέβου της Plantein με πατάτες στο φούρνο.
Συστατικά για 4 μερίδες
4 μέτριες πατάτες πλυμένες και κομμένες σε φέτες
¼ κούπα ελαιόλαδο
1 κουταλιά σκόνη κρεμμύδι
1 κουταλιά σκόνη σκόρδο
1 κουταλιά πάπρικα
2 κουταλιές αλάτι
½ κουταλιά πιπέρι
⅓ κούπα τριμμένη παρμεζάνα
Για τη σάλτσα
2 κουταλιές μουστάρδα Dijon
1 ½ κουταλιά ξύσμα λεμόνι
2 κουταλιές χυμό λεμόνι
6 κουταλιές ελαιόλαδο
¼ κούπα φρεσκοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλιές δυόσμο
Αλάτι και πιπέρι με το μάτι
Μέθοδος
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C. Στρώστε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.
2. Τοποθετήστε το ελαιόλαδο, τα καρυκεύματα και την παρμεζάνα σε μία σακούλα που κλείνει αεροστεγώς μαζί με τις πατάτες. Κουνήστε τη σακούλα μέχρι να ανακατευτούν τα υλικά.
3. Στρώστε τις πατάτες στο ταψί και ψήστε για 20 λεπτά. Βγάλτε το ταψί και βάλτε τα κοτόπουλα Κιέβου πάνω στις πατάτες. Ψήστε για 10-15 λεπτά. Γυρίστε τα φιλέτα στα μισά.
4. Πριν το σερβίρισμα ανακατέψτε τα υλικά για τη σάλτσα και περιχύστε τις πατάτες και το κοτόπουλο. Αν θέλετε προσθέστε λαχανικά.