Όταν ο Βύρων Θεοφάνης ίδρυσε τη δεκαετία του 1960, το OASIS, στην πίσω αυλή του Fish and Chips του αδελφού του, στο Victoria Street, Brunswick, δεν θα μπορούσε ποτέ να φανταστεί τη μεγάλη επιτυχία που θα απολάμβανε ο ελληνικός καφές του, μισό αιώνα αργότερα.

Καθώς το εγχείρημά του… απογειώθηκε μεταξύ των νεοαφιχθέντων Ελλήνων που αποζητούσαν μια γεύση από την πατρίδα, δύο δεκαετίες αργότερα τα αδέλφια Dennis και Peter Patisteas, μαζί με τον Paul Theodore, θα το πήγαιναν ένα βήμα παραπέρα, προβλέποντας την εκπληκτική κουλτούρα του καφέ που απολαμβάνουμε σήμερα.

Η αυστραλιανή οικογενειακή επιχείρηση, που ανήκει πλέον στην επόμενη γενιά, τον Peter Patisteas (γιος του Dennis και ανιψιός του Peter) και τον κουνιάδο του Chris Togias, καβουρδίζει σχεδόν 50 τόνους κόκκους καφέ το μήνα, στο υπερσύγχρονο εργοστάσιό της στο Mulgrave, διατηρώντας τις αξίες και τη συνέπεια των προγόνων τους.

Όπως πολλά παιδιά μεταναστών, ο Peter Patisteas έμαθε τα κατατόπια, μεγαλώνοντας, δουλεύοντας μαζί με τον πατέρα και τον θείο του.

«Ήταν υποχρεωτικό και κουραστικό» λέει στον «Νέο Κόσμο», «αλλά έτσι απέκτησα εργασιακή ηθική και έχω πολλές όμορφες αναμνήσεις από τη συνεργασία μου μαζί τους και την παρασκευή εξαιρετικού καφέ».

«Οι μέρες ήταν μεγάλες και εξαντλητικές». Θυμάται τα απογεύματα, να… κρύβεται για έναν υπνάκο πάνω σε μερικές παλέτες πράσινου καφέ, και να τον ξυπνάει απότομα κάποια στιγμή η φωνή του πατέρα του να τον φωνάζει.

«Ο πατέρας μου και ο θείος μου σπάνια έλεγαν μεγάλες κουβέντες, καθώς εργάζονταν πολύ σκληρά. Νομίζω ότι ακόμα και σήμερα οι ίδιες αξίες που προσπάθησαν να μου εμφυσήσουν εξακολουθούν να ισχύουν: να είσαι απόλυτα συγκεντρωμένος στους στόχους σου και να εργάζεσαι σκληρά για να τους πετύχεις, και να καταλαβαίνεις ότι υπάρχουν πάρα πολλοί περισπασμοί και σχέδια γρήγορου πλουτισμού που μπορούν να σε αποπροσανατολίσουν» προσθέτει.

«ΟΛΑ ΕΧΟΥΝ ΝΑ ΚΑΝΟΥΝ ΜΕ ΤΟ ΚΑΪΜΑΚΙ»

«Εκτός από τη συσκευασία πολύ λίγα πράγματα έχουν αλλάξει τα τελευταία 50 χρόνια» εξηγεί ο Chris Togias.

«Εξακολουθούμε να εισάγουμε κόκκους πράσινου καφέ από τις ίδιες περιοχές. Και όσον αφορά τη συνταγή και το χαρμάνι, τίποτα δεν έχει αλλάξει στην ουσία».

«Αυτό που διαπιστώνουμε είναι ότι για τους πελάτες μας, ειδικά εκείνους που πίνουν ελληνικό καφέ, όλα έχουν να κάνουν με το καϊμάκι».

Και οι δύο απευθύνονται στους Έλληνες γονείς τους όταν θέλουν τη κρίση τους, καθώς δεν πρόκειται να κρατηθούν όταν ο καφές δεν ανταποκρίνεται στα υψηλά στάνταρ τους.

«Για τους πελάτες μας που πίνουν ελληνικό καφέ, το παν είναι το καϊμάκι», οι πυκνές φυσαλίδες που δίνουν στον ελληνικό καφέ την πλούσια δυνατή γεύση του. Φώτο: Supplied

Ο Patisteas εξηγεί ότι πριν από μερικά χρόνια, αποφάσισαν να αναβαθμίσουν τα συστήματα άλεσης για να αυτοματοποιήσουν τη διαδικασία. Αλλά μόλις ξεκίνησε η παραγωγή, συνειδητοποίησαν γρήγορα ότι η παλιά, δοκιμασμένη μέθοδος εξακολουθούσε να είναι η καλύτερη. Και έτσι κράτησαν τις παλιές μηχανές, εκτρέποντας τα νέα συστήματα σε άλλες διαδικασίες.

«Όσο πιο λεπτοκομμένος είναι ο καφές μας τόσο πιο καλό είναι το καϊμάκι, και αυτό είναι που διαχωρίζει το OASIS από τους ανταγωνιστές στην αγορά».

Είναι εκπληκτικό ότι έχουν πελάτες που γεμίζουν μια βαλίτσα με τον καφέ OASIS, όταν ταξιδεύουν στην Ελλάδα, καθώς δεν μπορούν να βρουν ακόμα κι εκεί, τόσο λεπτοαλεσμένο καφέ.

«Για τους πελάτες μας που πίνουν ελληνικό καφέ, το παν είναι το καϊμάκι», οι πυκνές φυσαλίδες που δίνουν στον ελληνικό καφέ την πλούσια δυνατή γεύση του.

Ο ΚΑΦΕΣ ΕΙΝΑΙ ΣΥΝΤΡΟΦΙΑ ΣΤΗ ΜΟΝΑΞΙΑ, ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΑΦΟΡΜΗ ΝΑ ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΣ ΤΟ ΠΡΟΒΛΗΜΑ ΣΟΥ Μ’ ΕΝΑΝ ΦΙΛΟ

«Η πανδημία ήταν σκληρή. Πιστεύω ότι κατά τη διάρκεια εκείνης της περιόδου, πολλοί Αυστραλοί συνειδητοποίησαν πόσο σημαντικός είναι ο κλάδος της φιλοξενίας, της εστίασης, και τι συνεισφέρει στην κουλτούρα και την κοινότητά μας, καθώς και στη γενική μας ευημερία» λέει ο Peter, ενώ τονίζει πόσο πολύ απολαμβάνει να εργάζεται σε αυτόν τον τομέα.

Κόκκοι καφέ που ψύχονται πριν αλεστούν για το τέλειο καϊμάκι. Φωτο: Supplied

«Είναι σπουδαίο και ικανοποιητικό να βλέπεις τους ανθρώπους να απολαμβάνουν το προϊόν μας και πόση πολύ ευχαρίστηση προσφέρει ο καφές, γενικότερα».

«Κατά τη διάρκεια της πανδημίας οι άνθρωποι έπιναν περισσότερο καφέ από ποτέ, επειδή φέρνει τους ανθρώπους κοντά» και αυτή η πτυχή είναι που τους ενέπνευσε να δημιουργήσουν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα σετ ταβλιού OASIS.

Καθώς οι διαδικτυακές αγορές απογειώθηκαν κατά τη διάρκεια της πανδημίας, παρατήρησαν επίσης ότι διαφορετικές εθνικότητες, Άγγλοι, Ασιάτες μεταξύ άλλων, άρχισαν να αγοράζουν τον ελληνικό καφέ τους.

«Από ορισμένες απόψεις, είναι ένας πολύ φθηνός τρόπος για να φτιάξεις καφέ στο σπίτι. Δεν χρειάζεστε μηχανή εσπρέσο», λέει ο Chris. «Το μόνο που χρειάζεσαι είναι ένα μπρίκι και την όρεξη να καλλιεργήσεις την τέχνη του ψησίματος του καφέ, η οποία είναι μια απόλαυση από μόνη της».

Για να μην αναφέρουμε και τα οφέλη για την υγεία που αποδίδονται στον ελληνικό καφέ, καθώς παγκόσμιες μελέτες έχουν φτάσει στο σημείο να λένε ότι ένα φλιτζάνι την ημέρα μπορεί να αυξήσει ακόμη και τη διάρκεια ζωής.

Με αυτές τις σκέψεις, οι δύο κουνιάδοι αποφάσισαν να επιστρέψουν στα βασικά, αλλάζοντας το σχέδιο στη διάσημη μπλε συσκευασία με ένα μπρίκι και ένα κλασικό φλιτζάνι ελληνικού καφέ, εκμεταλλευόμενοι την ευκαιρία να κάνουν και τη συσκευασία ακόμα πιο φιλική προς το χρήστη.

«Η ανανεωμένη συσκευασία γιορτάζει το ξεχωριστό μπλε της μάρκας OASIS και παραμένει πιστή στις πατροπαράδοτες ρίζες της, με το παραδοσιακό μπρίκι και το φλιτζάνι στο μπροστινό μέρος» λέει ο Chris Togias.

«Ενώ ο καφές OASIS δημιουργήθηκε για να επιτρέψει τους Αυστραλούς να απολαμβάνουν στο σπίτι τους έναν φρέσκο και γνήσιο ελληνικό καφέ, μας αρέσει που έχουν αρχίσει να μας ανακαλύπτουν και οι γευσιγνώστες που έχουν αρχίσει να ψήνουν το καφέ σ’ ένα μπρίκι, και να βλέπουμε και τους Έλληνες της δεύτερης και τρίτης γενιάς να συνεχίζουν την ελληνική κουλτούρα του καφέ».

Η μπλε συσκευασία του OASIS έχει την υψηλότερη πιστότητα από οποιονδήποτε άλλο καφέ στο ράφι των σούπερ μάρκετ. Και αυτό είναι κάτι για το οποίο οι ιδιοκτήτες είναι εξαιρετικά υπερήφανοι.

«Η ανανεωμένη συσκευασία γιορτάζει το ξεχωριστό μπλε της μάρκας OASIS και παραμένει πιστή στις πατροπαράδοτες ρίζες της, με το παραδοσιακό μπρίκι και το φλιτζάνι καφέ στο μπροστινό μέρος», λέει ο Chris Togias. Φώτο: Supplied

«Φροντίζουμε να το προωθούμε όσο το δυνατόν περισσότερο και παράλληλα στηρίζουμε όσο γίνεται και την τοπική κοινωνία. Ανυπομονούμε να επιστρέψουμε στο φεστιβάλ Antipodes τον Οκτώβριο» λένε καθώς σχεδιάζουν να κάνουν το περίπτερο του OASIS μεγαλύτερο και καλύτερο από ποτέ, και ανυπομονούν να σας γνωρίσουν από κοντά.

Η εταιρεία, από την αρχή διατηρούσε στενές σχέσεις με την παροικία, χορηγώντας και υποστηρίζοντας τακτικά εκδηλώσεις, συναυλίες, εράνους, στις οποίες φυσικά δεν παρέλειπαν ποτέ να παρευρίσκονται.

Ο Peter Patisteas θυμάται από τα παιδικά του χρόνια ότι «ήταν πάρα πολλοί οι χοροί και οι εκδηλώσεις για να τις μετρήσω».

«Αναλογιζόμενος τα παραπάνω, εξακολουθώ να τρέφω δέος για τη δέσμευσή τους τόσο στη δουλειά όσο και στη διασκέδαση, και τη βαθιά ενέργειά τους να απολαμβάνουν και τα δύο εξίσου», λέει για τον πατέρα και τον θείο του.

«Ήταν πάντα άψογα ντυμένοι. Λευκό πουκάμισο, γραβάτα και καλά παπούτσια. Είτε ήταν πίσω από την μηχανή του καφέ, είτε έψηναν ελληνικό καφέ είτε στο μπάρμπεκιου, ήταν πάντα άψογα ντυμένοι. Τόσο ο Dennis όσο και ο Peter εξακολουθούν να είναι επικεντρωμένοι στην παροικία με ενεργό ρόλο σε ομογενειακές οργανώσεις (AHEPA, RSL, περιφερειακές κοινοτικές ομάδες) και συνεχίζουν να υποστηρίζουν την ενεργό αλλαγή στις κοινότητές μας».