Προετοιμασία
20 λεπτά
Μαγείρεμα
2½ ώρες
Υλικά για
4-5 άτομα
Βαθμός δυσκολίας
Εύκολη
Υλικά
1 σπάλα αρνιού (2 κιλών περίπου)
3-4 κλωναράκια δεντρολίβανο (μόνο τα φυλλαράκια)
6 σκελίδες σκόρδο
1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό
2 κουτ. σούπας βούτυρο πρόβειο σε θερμοκρασία δωματίου (ή 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο)
2 κουτ. γλυκού αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
2 λεμόνια (το ξύσμα τους)
1 κιλό πατάτες καθαρισμένες
Εκτέλεση
· Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
· Πλένουμε τη σπάλα του αρνιού και τη σκουπίζουμε καλά με απορροφητικό χαρτί.
· Ετοιμάζουμε μαρινάδα ανακατεύοντας σε μπολ τα φυλλαράκια του δεντρολίβανου με το ξύσμα των λεμονιών, το θυμάρι, το βούτυρο ή το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
· Τρυπάμε τη σπάλα με κοφτερό μυτερό μαχαιράκι και μπήγουμε τις σκελίδες του σκόρδου μέσα στις εγκοπές.
· Αλείφουμε τη μαρινάδα πάνω στο κρέας και την απλώνουμε καλά τρίβοντάς το με τα χέρια.
· Στρώνουμε πάνω στον πάγκο της κουζίνας 2 μεγάλα φύλλα λαδόχαρτο και ακουμπάμε τη σπάλα στο κέντρο.
· Τοποθετούμε γύρω γύρω τις πατάτες κομμένες κυδωνάτες και κλείνουμε το λαδόχαρτο σε πακέτο.
· Τυλίγουμε το πακέτο με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε ταψί.
· Προσθέτουμε στο ταψί 4-5 ποτήρια νερό και το βάζουμε στον φούρνο.
· Ψήνουμε στους 200°C για 2½ ώρες περίπου ή, ακόμα καλύτερα, στους 150°C για 4-5 ώρες.