Υλικά για 24 τεμάχια
Προετοιμασία 10 λεπτά
Μαγείρεμα 1 ώρα και 20 λεπτά
Υλικά
Για τη γέμιση
-1 κοτόπουλο μικρό
-1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
-1/2 φλιτζάνι ζωμό κότας ή νερό
-1 πρέζα σαφράν
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
-1 ξυλάκι κανέλας
-2 δαφνόφυλλα
-1 κουτ. γλυκού σκόνη τζίντζερ
-1/2 φλιτζάνι κόλιαντρο ψιλοκομμένο
-1 κουτ. σούπας μπαχάρι τριμμένο
-1/4 φλιτζανιού σταφίδες ξανθές
-αλάτι, πιπέρι
Για το φύλλο
-12 φύλλα κρούστας
-1 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο
-ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Eκτέλεση
Βάζουμε σε κατσαρόλα όλα τα υλικά για τη γέμιση εκτός από το φρέσκο κόλιαντρο. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά το φαγητό σκεπασμένο για μία ώρα περίπου. Βγάζουμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα να κρυώσει και μαγειρεύουμε το μείγμα που έχει μείνει στην κατσαρόλα μόνο του, μέχρι να εξατμιστούν όσο περισσότερα υγρά γίνεται χωρίς να κολλήσει. Προσθέτουμε το κόλιαντρο, ανακατεύουμε καλά και βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Ξεκοκαλίζουμε το κοτόπουλο προσεκτικά και το κόβουμε με μαχαίρι σε μικρά κομμάτια. Αφαιρούμε από τη σάλτσα τη δάφνη και την κανέλα και προσθέτουμε το κρέας του κοτόπουλου. Ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε τα φύλλα κρούστας στον πάγκο της κουζίνας και τα κρατάμε σκεπασμένα με υγρή πετσέτα για να μην ξεραθούν όση ώρα τα δουλεύουμε. Κόβουμε το κάθε φύλλο στη μέση κατά μήκος. Αλείφουμε το κάθε κομμάτι με λίγο βούτυρο.
Βάζουμε στην άκρη κάθε κομματιού μια ποσότητα από τη γέμιση και τα τυλίγουμε όπως τα τυροπιτάκια, σφραγίζοντας τις άκρες από την έναρξη του τυλίγματος. Αλείφουμε και την εξωτερική μεριά με λίγο βούτυρο και τα αφήνουμε σε ένα ταψί. Μόλις ετοιμάσουμε όλα τα τεμάχια, ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για 4 λεπτά περίπου το καθένα. Τα αφήνουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για λίγη ώρα και τα σερβίρουμε.