Προετοιμασία: 1 ώρα, Ψήσιμο: 20΄, Αναμονή: 3 – 7 ώρες
Υλικά (για 60 – 80 κομμάτια)
Ζύμη
1 φλιτζ. ελαιόλαδο + επιπλέον για τη λαμαρίνα
1 φλιτζ. αραβοσιτέλαιο
1 φλιτζ. ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού κανέλα
1 κουτ. γλυκού ξύσμα από πορτοκάλι ακέρωτο
1 κουτ. γλυκού ξύσμα από λεμόνι ακέρωτο
1 κουτ. γλυκού ξύσμα από μανταρίνι ακέρωτο
1/2 φλιτζ. φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 φλιτζ. κονιάκ
1/2 φλιτζ. σιμιγδάλι χοντρό
2 κουτ. σούπας σιμιγδάλι ψιλό
1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια
200 γρ. καρύδια, ψιλοσπασμένα, για γαρνίρισμα
Σιρόπι
2 φλιτζ. νερό
2 φλιτζ. ζάχαρη
2 φλιτζ. μέλι
φλούδα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
φλούδα από 1 λεμόνι ακέρωτο
φλούδα από 1 μανταρίνι ακέρωτο
1 ξυλάκι κανέλας