Η μία τιμητική διάκριση διαδέχεται την άλλη για επιχείρηση εστίασης συμπαροίκου στο κέντρο της Μελβούρνης που άνοιξε τις πόρτες της στο κοινό τον περασμένο Ιούλιο.
Το Higher Ground αναδείχθηκε για την καινοτομία και υπεροχή του σχεδιασμού των εγκαταστάσεων και της διακόσμησής του στον ετήσιο διαγωνισμό Eat Drink Design Awards της εκδοτικής AGM Publishing, μία διοργάνωση που λαμβάνει χώρα με την υποστήριξη των ινστιτούτων αρχιτεκτόνων και σχεδιαστών Αυστραλίας.
Παράλληλα, κατάφερε να αποσπάσει μέσα σε μόλις δύο μήνες λειτουργίας, το βραβείο “Καφέ της Χρονιάς” στον καθιερωμένο πλέον οδηγό «Good Food» της εφημερίδας The Age, αναγνωρίζοντάς το όχι μόνο για την ποιότητα του καφέ που προσφέρει στους πελάτες του, αλλά και για την αφοσίωση και επιχειρηματική ακεραιότητα που έχει επιδείξει η ιδιοκτησία.
Για την Διαμάντω Ροζακέα, οι τελευταίες βραβεύσεις υπήρξαν το αποτέλεσμα μιας δεκαετούς πορείας στο χώρο της εστίασης, με βασικό οδηγό τη σκληρή δουλειά.
Ξεκινώντας ως “φρέσκια” απόφοιτος Θετικών Επιστημών σε ρόλο σερβιτόρας σε μια καφετέρια στο Άλφινγκτον, γρήγορα συνειδητοποίησε ότι το πάθος της βρίσκεται στο πεδίο της… “χημείας” του καφέ!
Από εκεί και πέρα τα πράγματα κύλησαν φυσικά με την Διαμάντω να συγκεντρώνει εμπειρία και να ανελίσσεται σε θέση συνεταίρου σε πολυβραβευμένες καφετέριες όπως το Top Paddock και το The Kettle Black.
Το τελευταίο της επιχειρηματικό “τέκνο” Higher Ground, ήρθε ως αποτέλεσμα μιας από κοινού προσπάθειας με τους συνεργάτες της Nathan Toleman και Ben Clark.
Μέσα σε δύο χρόνια μετέτρεψαν ένα σταθμό παραγωγής ηλεκτρικής ενέργειας του 1892 επί της οδού Little Bourke σε μία εντυπωσιακή καφετέρια, που συνδυάζει τον σύγχρονο σχεδιασμό με τα στοιχεία της παραδοσιακής αρχιτεκτονικής του αρχικού κτιρίου.
Ενδεικτικά είναι τα παράθυρα και η οροφή που θυμίζουν καθεδρικό ναό και τα φυτά, ακόμη και δέντρα, που κοσμούν το εσωτερικό.
Όπως εξομολογείται η Διαμάντω, καθοριστική αποδείχτηκε η καλή επαγγελματική και φιλική σχέση που έχουν αναπτύξει μεταξύ τους οι συνέταιροι, βρίσκοντας τη χρυσή τομή ανάμεσα στη διασκέδαση και τη συνεχή πρόοδο.
Όμως το μυστικό της επιτυχίας του Higher Ground φαίνεται ότι κρύβεται στο ιδανικό της φιλοξενίας, που η συμπάροικος αποδίδει στην ελληνική της “κληρονομιά”.
“Το φαγητό ήταν πάντοτε κοινό σημείο αναφοράς για την οικογένεια και τους φίλους. Έχει να κάνει με την εξυπηρέτηση και την αυθεντική φιλοξενία.
“Αρκεί να δει κανείς πώς οι Έλληνες φροντίζουν τους πρόσφυγες που καταφθάνουν στα χωριά. Αυτή είναι η αληθινή ένδειξη της φιλοξενίας και του φιλότιμου. Είναι στο αίμα μας” λέει χαρακτηριστικά.
