Το συντακτικό προσωπικό του “Νέου Κόσμου” ετοίμασε μια λίστα με τους κορυφαίους Ελληνοαυστραλούς σεφ και μαγείρους που έχουν αναγνωριστεί στην Αυστραλιανή γαστρονομική σκηνή.
Αυτοί, κατά την κρίση των ειδικών και την δική μας είναι οι εξής:
Τζόναθαν Βαρθολομαίος (Jonathan Barthelmess)
Πρόκειται για τον Ελληνοαυστραλό σεφ που έγινε ένας από τους πιο ενθουσιώδεις σεφ και εστιάτορες της χώρας, και αναγνωρίστηκε μέσα από αξιόλογα έντυπα όπως Good Food, The Australian, Monocle and Gourmet Traveller.
Ο Βαρθολομαίος ήταν ο εμπνευστής του εστιατορίου Apollo στο Sydney και το Tokyo, όπως και του Cho Cho San στο Potts Point και του Greca στο Brisbane. Πρόσφατα επιβεβαίωσε ότι θα ανοίξει στο Brisbane ένα ακόμα εστιατόριο, σε στυλ Ιαπωνικού μπαρ (Izakaya).
Άννα Πολυβίου (Anna Polyviou)
Η Άννα Πολυβίου είναι η «βασίλισσα» των επιδορπίων. Ξεκίνησε την καριέρα της στο Ξενοδοχείο Sofitel στη Μελβούρνη, όπου αναγνωρίστηκε ως η καλύτερη βοηθός σεφ στη Βικτώρια. Στη συνέχεια εργάστηκε στο Λονδίνο όπου κέρδισε το βραβείο για το καλύτερο επιδόρπιο του Ηνωμένου Βασιλείου. Πέρασε και από το διάσημο πατισερί του Pierre Herme στο Παρίσι, πριν επιστρέψει στο Σίδνεϊ όπου εργάζεται στο Shangri-La Hotel. Έχει εμφανιστεί στο MasterChef Australia ενώ έχει εκδώσει και το βιβλίο Sweet Street.
Πίτερ Κονιστής (Peter Conistis)
Ο Πίτερ Κονιστής είναι πρωτοπόρος στην σύγχρονη Ελληνική κουζίνα και γνώρισε παγκόσμια φήμη όταν είχε προσκληθεί να μαγειρέψει στα εγκαίνια των Ολυμπιακών Αγώνων στην Αθήνα το 2004. Είναι γνωστός για τα εστιατόριά του Cosmos, Eleni’s and Omega. Πρόσφατα έγινε γνωστός για τη γαστρονομική του συμμετοχή στο εστιατόριο Alpha στο Σ’ιδνεϊ.
Κυκλοφόρησε επίσης το βιβλίο του «New Greek Cuisine» και συμμετείχε στο «Food Safari Tours to Greece» στο SBS.
Ματ Γερμάνχης (Matt Germanchis)
O διεθνούς φήμης σεφ από τη Μελβούρνη, Ματ Γερμάνχης, άνοιξε το δικό του στέκι το «Captain Moonlite» μαζί με τη συνέταιρο και παρτενέρ του Gemma Gange, στο Anglesea, της Βικτώριας. Στις αρχές της καριέρας του, εργάστηκε ως σεφ στη Σκιάθο, γεγονός που τον ενέπνευσε να εισάγει στην Αυστραλία τη γευστική εμπειρία των ελληνικών νησιών.
Κάθυ Τσαπλέ (Kathy Tsaples)
Παρ’ ότι δεν είναι σεφ, λίγοι έχουν το γαστρονομικό πάθος της Κάθυ Τσαπλέ και, κυρίως, για την Ελληνική κουζίνα. Μεγαλώνοντας έμαθε να μαγειρεύει παραδοσιακά από τη μητέρα της, από συνταγές που υπήρχαν στην οικογένειά της για γενιές. Η Κάθυ άνοιξε το «Sweet Greek», ένα μικρό μαγαζί στην αγορά του Pahran όπου πουλάει πεντανόστιμα γλυκά και αλμυρά εδέσματα φτιαγμένα από τα πιο αγνά εποχιακά συστατικά. Έχει εκδώσει δύο βιβλία, τα «Sweet Greek» και «Sweet Greek Life».
Ντέιβιντ Τσιρέκας (David Tsirekas)
Το όνομα του Ντέιβιντ Τσιρέκα ακούγεται παντού. Κερδίζοντας το βραβείο Sydney Morning Herald Good Food Guide hat το 2001, ο δρόμος της καριέρας του ανοίχτηκε και πέρα από το Σίδνεϊ. Σήμερα είναι Σεφ στο Nostimo Restaurant & Bar στο Brisbane και στο Zeus Street Greek, ενώ παράλληλα η επιρροή του έχει φτάσει και στις ΗΠΑ όπου εποπτεύει τα εγκαίνια δύο εστιατορίων σύγχρονης ελληνικής κουζίνας στο Σικάγο.
Γιάννης Κασιδοκώστας (Yiannis Kasidokostas)
Γεννημένος στην Αθήνα, ο σεφ Γιάννης Κασιδοκώστας ζει μόνιμα πλέον στην Αυστραλία. Από την ηλικία των 21 ετών κατάφερε να αναρριχηθεί στη θέση Head Chef και εργάστηκε σε δύο εστιατόρια Michelin πριν ανοίξει το δικό του εστιατόριο στα 24 του χρόνια. Με την κρίση στην Ελλάδα αποφάσισε να μεταναστεύσει στην Αυστραλία όπου πέρασε από τις κουζίνες των Elyros, Ca De Vin και Elia, μέχρι να ανοίξει το 2018 το δικό του εστιατόριο το «Sowl».
Τες Μάλλος (Tess Mallos)
Παρ’ ότι δεν ήταν σεφ, αυτή η λίστα δεν θα ήταν πλήρης χωρίς αναφορά στην Τες Μάλλος, την Ελληνοαυστραλή συγγραφέα και δημοσιογράφο που είχε συγγράψει αρκετά βιβλία αφιερωμένα στην Ελληνική και Ανατολίτικη κουζίνα. Το πρώτο της βιβλίο « The Greek Cook Book» κυκλοφόρησε το 1976. Πέθανε το 2012 σε ηλικία 79 ετών.
Φίλιππος Βάκος (Philip Vakos)
Τον Φίλιππο Βάκο τον γνωρίσαμε ως διαγωνιζόμενο στο MasterChef Australia. Η αγάπη του για την γαστρονομία πηγάζει από τις Κρητικές γιαγιάδες του. Με τις εμπειρίες που αποκόμισε από τη συμμετοχή του στο MasterChef Australia, αποφάσισε να μετακομίσει από την Τασμανία στη Μελβούρνη όπου μαζί με τη σύζυγό του Heleena Alatsas άνοιξαν το εστιατόριο Bahari στο Richmond και πρόσφατα την εταιρεία κέτερινγκ The Gringlish Co.
Γιώργος Καλομπάρης (George Calombaris)
Ο Γιώργος Καλομπάρης μπορεί αυτή τη στιγμή να μην είναι και η πιο δημοφιλής προσωπικότητα μετά τις αποκαλύψεις ότι η εταιρεία του Made Establishment δεν πλήρωνε με βάση τον νόμο τους εργαζομένους του, χρωστώντας $7,83 εκατομμύρια, αλλά δεν μπορεί κανείς να αμφισβητήσει την επιρροή που έχει ασκήσει ο Ελληνοκυπριοαυστραλός στην γαστρονομική σκηνή της Αυστραλίας.
Ο πρώην κριτής του MasterChef ονομάστηκε Νέος Σεφ της Χρονιάς σε ηλικία μόλις 24 χρόνων όταν εργαζόταν στο Reserve στη Μελβούρνη, ενώ το 2004 είχε εκλεγεί στους 40 κορυφαίους σεφ παγκοσμίως από το Global Food and Wine Magazine.Στη συνέχεια άνοιξε μία σειρά από εστιατόρια υψηλής ποιότητας, ενώ το 2008 εγκαινίασε το πρώτο του διεθνές εστιατόριο, το Belvedere Club, στη Μύκονο. Ο Καλομπάρης έχει εκδώσει επίσης 5 βιβλία μαγειρικής.
