Όσο πλησιάζει το Πάσχα, τόσο αυξάνεται και η ζήτηση για τσουρέκια.
Το εργοστάσιο Olympian Foods στο Thomastown, δουλεύει πυρετωδώς, προκειμένου να ανταπεξέλθει στην αυξημένη αυτή ζήτηση, με την παραγωγή να ξεπερνάει τα 50.000 τσουρέκια.
Το εργοστάσιο αυτό ανήκει στην οικογένεια Xanthopoulous, και από το 1998 παράγει το παραδοσιακό, αφράτο γλυκό ψωμί, τηρώντας παραδόσεις οι οποίες φέρουν μία ιδιαίτερη σημασία για όλους τους Έλληνες, ιδίως την περίοδο του Πάσχα.
Η Debbie Xanthopoulos μίλησε στον «Νέο Κόσμο» αποκαλύπτοντας μερικά από τα μυστικά της επιτυχίας των προϊόντων τους.
Αρχικά, σχεδόν όλα τα συστατικά τους είναι τοπικά και φρέσκα, ενώ τα πορτοκάλια που χρησιμοποιούνται είναι φρεσκοστυμμένα, και τα αυγά μαζί με το γάλα προέρχονται από ντόπιους αγρότες.
Το μαχλέπι το οποίο είναι ένα βασικό συστατικό, αλέθεται και αφήνεται στην καθαρή του μορφή.
Η Xanthopoulos υπογραμμίζει ότι «είναι σημαντικό να μένουμε πιστοί στη συνταγή για να έχουμε αυθεντική γεύση και υφή», τονίζοντας ταυτόχρονα ότι η συνταγή έχει παραμείνει ίδια «όπως ήταν, περνώντας από γενιά σε γενιά».
«Το Πάσχα είναι μια πολύ ξεχωριστή περίοδος για την εταιρεία μας, νιώθουμε ότι κρατάμε την παράδοση ζωντανή και διδάσκουμε στις νεότερες γενιές τις παραδόσεις μας», λέει ενθουσιωδώς.
Για όσους αναρωτιούνται πώς είναι δυνατόν να ψήνονται 50.000 πασχαλινά τσουρέκια η αρτοποιός δηλώνει ότι η ζήτηση αυξάνεται κάθε χρόνο.
Σύμφωνα με την Debbie «όλο και περισσότερα από τα ηλικιωμένα μέλη της κοινότητάς μας δεν έχουν πλέον τη δύναμη να περνούν ώρες στην κουζίνα για να ψήνουν, με αποτέλεσμα να μην έχουν άλλη επιλογή από το να τα αγοράζουν».
Επιπλέον αναγνωρίζει ότι οι νεότερες γενιές, λόγω εργασίας και οικογενειακών υποχρεώσεων, «δεν μπορούν να βρουν το χρόνο να ψήσουν ένα επιτυχημένο τσουρέκι», καθώς «είναι μια διαδικασία που απαιτεί χρόνο», ενώ «η έλλειψη υπομονής είναι επίσης ένας παράγοντας που συμβάλλει».
«Οι πελάτες μπορούν να περάσουν ώρες στην κουζίνα προετοιμάζοντας το μείγμα και ψήνοντάς το. Στη συνέχεια, δεν βγαίνει σωστά. Πρέπει να ξεκινήσετε όλη τη διαδικασία από την αρχή. Μας λένε ότι προτιμούν το Olympian καθώς είναι το πιο κοντινό προϊόν στη συνταγή των γονιών τους και τους θυμίζει την εποχή που μεγάλωσαν», εξηγεί η Xanthopoulos.
Η Olympian foods προσ
φέρει επίσης παραδοσιακά και ειδικά προϊόντα αρτοποιίας, πασχαλινά κουλουράκια, παξιμάδια (νιστίσιμα), με μυρωδικά όπως το μαχλέπι και η μαστίχα, καθώς και κόκκινη βαφή αυγών, ενώ η ιστοσελίδα της περιλαμβάνει παραδοσιακές συνταγές.
«Μας αρέσει να υπηρετούμε την ελληνική κοινότητα και να φροντίζουμε να υπάρχουν προϊόντα στο οικογενειακό τραπέζι τα οποία φέρουν μία σπιτική αίσθηση».
