Τα κόκκινα αυγά είναι άμεσα συνδεδεμένα με την πασχαλινή παράδοση, καθώς το κόκκινο χρώμα συμβολίζει όχι μόνο το αίμα του Χριστού, αλλά και τη χαρά της Ανάστασης.
Το βάψιμο των πασχαλινών αυγών γίνεται τη Μεγάλη Πέμπτη, ή, εάν δεν προλάβετε, το Μεγάλο Σάββατο μετά την Πρώτη Ανάσταση, ενώ το τσούγκρισμά τους γίνεται την ημέρα της Ανάστασης, μόλις ακουστεί το «Χριστός Ανέστη!».
Για το βάψιμο των αυγών είναι προτιμότερα τα άσπρα αυγά και όχι τα σκούρα μπεζ, γιατί βάφονται καλύτερα και το κόκκινο χρώμα είναι εντονότερο. Δυστυχώς, εδώ στην Αυστραλία ελάχιστες φάρμες παράγουν λευκά αυγά, οπότε κάνουμε το καλύτερο που μπορούμε με τα μπεζ αυγά.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Βγάζουμε τα αυγά από το ψυγείο 3-4 ώρες πριν τα βάψουμε, για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου και να μη σπάσουν κατά το βράσιμο. Είναι προτιμότερο να τα έχουμε εκτός ψυγείου μία μέρα.
Τα καθαρίζουμε με ένα βρεγμένο σφουγγάρι, για να μην έχουν στίγματα και τα σκουπίζουμε. Χρησιμοποιούμε ανοξείδωτη κατσαρόλα, την οποία θα πρέπει να πλύνουμε αμέσως μετά το βάψιμο των αυγών. Οι αλουμινένιες ή εμαγέ κατσαρόλες βάφονται από το χρώμα και δεν ξεβάφουν εύκολα.
Για το ανακάτεμα των αυγών είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσουμε ξύλινη κουτάλα, για να μη μείνουν σημάδια στο τσόφλι τους.
Θα πρέπει να φοράμε πλαστικά γάντια, για να προφυλάξουμε τα χέρια μας. Να επιλέγουμε βαφές, που επιτρέπονται για τρόφιμα.
ΤΡΟΠΟΙ ΒΑΦΗΣ
Yπάρχουν 2 τρόποι βαφής των αυγών. Ο ένας είναι να βαφτούν τα αυγά μαζί με τη βαφή και ο άλλος να τα βράσουμε πρώτα και μετά να τα βάλουμε στη βαφή. Θα πρέπει όμως να μην βάλουμε πολλά μαζί, γιατί χτυπιούνται μεταξύ τους και σπάνε.
Επίσης δε θα πρέπει να βράζει δυνατά το νερό, γιατί τα αυγά μέσα του κινούνται και σπάζουν.
Αν τα βάψουμε μαζί με τη βαφή, ακολουθούμε τις οδηγίες, που αναγράφονται στο φακελάκι της βαφής.
Όταν βράσουν τα αυγά, τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα τοποθετούμε πάνω σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν και να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Κατόπιν τα γυαλίζουμε με ένα μαλακό πανί βουτηγμένο σε ελαιόλαδο.
ΧΡΗΣΗ ΚΡΥΑΣ ΒΑΦΗΣ
Για βάψιμο περίπου 50 αυγών με βαφή που δε χρειάζεται να βράσει μαζί με το νερό θα χρειαστούμε:
2 1/2 λίτρα νερό
1/2 φλυτζάνι του τσαγιού ξύδι
1 κουταλιά σούπας χοντρό αλάτι
2 φακελάκια βαφή
1 βαμβακερή πετσέτα κουζίνας
λάδι για το γυάλισμα των αυγών
Βάζουμε στον πάτο της κατσαρόλας την πετσέτα, για να μη μετακινούνται τα αυγά και να μη χτυπάνε μεταξύ τους, όταν βράζουν. Βάζουμε όσα αυγά χωράει ο πάτος της κατσαρόλας. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το νερό (2 1/2 λίτρα) μαζί με το αλάτι, για να μη σπάσουν τα αυγά, που έχουν λεπτό τσόφλι. Τα αυγά πρέπει να σκεπάζονται καλά από το νερό.
Όταν βράσουν τα βγάζουμε, τα τοποθετούμε πάνω σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν και να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να βράσουν όλα τα αυγά.
Αφού τελειώσουμε με το βράσιμο, διαλύουμε τη βαφή σε χλιαρό νερό και τη ρίχνουμε μέσα από σουρωτήρι σε μία κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε το ξύδι, βουτάμε μέσα τα αυγά που πρέπει να καλύπτονται πλήρως από το χρωματισμένο νερό και τα αφήνουμε 3 λεπτά.
Τα βγάζουμε και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο, μέχρι να τελειώσουν όλα τα αυγά προσθέτοντας κάθε φορά ξύδι και νερό, αν χρειάζεται.
ΤΟ ΓΥΑΛΙΣΜΑ ΤΩΝ ΑΥΓΩΝ
Για να γυαλίσουμε τα αυγά, φοράμε τα γάντια που υπάρχουν στη συσκευασία της βαφής. Παίρνουμε ένα μαλακό πανί, το βουτάμε σε ελαιόλαδο και τα γυαλίζουμε.
Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε και το υγρό γυαλίσματος που συνήθως υπάρχει στη συσκευασία.
Σε αυτή την περίπτωση, τοποθετούμε στην παλάμη μας 2 φύλλα χαρτί κουζίνας, ρίχνουμε τόσο υγρό γυαλίσματος, ώστε να νοτίσει το χαρτί και αλείφουμε ένα – ένα τα αυγά προσέχοντας να καλυφθεί όλη τους η επιφάνεια. Κάθε φορά προσθέτουμε τόσο υγρό γυαλίσματος, ώστε το χαρτί μας να είναι υγρό.
Τοποθετούμε τα γυαλισμένα αυγά πάνω σε μία λευκή νάιλον σακούλα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν τελείως.
ΒΑΦΗ ΜΕ ΦΥΣΙΚΟ ΤΡΟΠΟ
Για κόκκινα αυγά παίρνουμε βολβούς παντζαριών, τους κόβουμε σε φέτες, τους βράζουμε μέχρι να ψηθούν καλά και χρησιμοποιούμε το ζωμό τους ως βαφή, που την περνάμε με ένα πινέλο σε ήδη βρασμένα αυγά, όσο είναι ακόμα ζεστά, ή τα βράζουμε στον κόκκινο ζωμό των παντζαριών 10-15 λεπτά.
Για μπλε αυγά χρησιμοποιούμε κόκκινο λάχανο. Αν τα αυγά μείνουν λίγες ώρες μέσα στα λάχανα θα γίνουν γαλάζια, αν μείνουν όλη τη νύχτα θα γίνουν πιο σκούρα. Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε μπλε μούρα σε κονσέρβα ή μωβ χυμό σταφυλιού.
Για καφέ αυγά, βράζουμε πρώτα αρκετές φλούδες από σκουρόχρωμα κρεμμύδια και έπειτα, προσθέτουμε τα αυγά άβραστα και τα αφήνουμε να βράσουν για 10-12 λεπτά περίπου.
Για μοβ αυγά, βράζουμε τρία ματσάκια βιολέτες και στη συνέχεια βράζουμε στο ίδιο νερό τα άβραστα αυγά, για 10-15 λεπτά περίπου. Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε κόκκινο κρασί ή μικρή ποσότητα από φλούδες κόκκινου κρεμμυδιού.
Για κίτρινα αυγά χρησιμοποιούμε κρόκο Κοζάνης. Διαλύουμε σε μία κατσαρόλα με νερό τον κρόκο και βράζουμε τα αυγά για 15 λεπτά από τη στιγμή που το νερό θα πάρει βράση.
ΞΕΠΛΥΜΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ
Για να καθαρίσουμε την κατσαρόλα μετά το βάψιμο των αυγών, ρίχνουμε άσπρο ξύδι και σόδα μαγειρικής και τρίβουμε με ένα σφουγγάρι.
ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΠΑΣΧΑΛΙΝΩΝ ΑΥΓΩΝ ΜΕ ΦΥΛΛΑ ΦΥΤΩΝ
Συλλέγουμε φύλλα από διάφορα φυτά και εφαρμόζουμε ένα φύλλο σε κάθε αυγό. Τυλίγουμε το αυγό με τούλι (ή πιο εύκολα με ένα παλιό καλσόν) και ακολουθούμε τη διαδικασία του βαψίματος. Τα αυγά μας θα βαφτούν ομοιόμορφα εκτός από την περιοχή που καλύπτει το φύλλο.
ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΜΕ ΛΑΣΤΙΧΑΚΙΑ
Παίρνουμε μικρά λαστιχάκια και «δένουμε» με αυτά το αυγό σε διάφορα σημεία. Στη συνέχεια βάφουμε κανονικά τα αυγά και αφαιρούμε τα λαστιχάκια. Η περιοχή των αυγών που κάλυπταν αυτά θα μείνει άβαφη δημιουργώντας όμορφα σχήματα. Αν θέλουμε συνδυασμούς χρωμάτων βάφουμε πρώτα τα αυγά, στη συνέχει τοποθετούμε τα λαστιχάκια και ξαναβάφουμε με διαφορετικό χρώμα βαφής.
ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΜΕ ΔΑΝΤΕΛΑ
Αγοράζετε δαντέλα της επιλογής σας και εφαρμόζετε στα σημεία που θέλετε είτε δένοντάς την είτε τυλίγοντας το αυγό με τούλι. Αν πάλι πιάνουν τα χέρια σας μπορείτε να πλέξετε ένα κάλυμμα για το αυγό με τα σχέδια που θέλετε.
ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΜΕ ΜΗΝΥΜΑΤΑ
Πριν βουτήξετε το αυγό στη βαφή γράφετε με κηρομπογιά τις ευχές ή τα μηνύματα που θέλετε. Αφού βαφτούν τα αυγά αφαιρείτε με ένα πανάκι την κηρομπογιά και το μήνυμά σας εμφανίζεται!
