Μέλη της ελληνικής αλλά και της ευρύτερης κοινότητας της Αδελαΐδας είχαν την ευκαιρία να εξερευνήσουν την πλούσια παράδοση της ικαριακής κουζίνας μέσα από ένα εργαστήριο μαγειρικής, το οποίο πραγματοποιήθηκε στο χώρο δεξιώσεων και εκδηλώσεων Ikaros Hall στο προάστιο Unley, την Κυριακή, 26 Μαΐου, με επικεφαλής τον κ. Chris Kourakis, αρχιδικαστή της Νότιας Αυστραλίας και την κα Tina Germanos, ιδρύτρια της εταιρείας Eat Well By KitchenHand, η οποία είναι εμπνευσμένη από την ικαριακή διατροφή και προάγει τη μακροζωία.
Η εκδήλωση διοργανώθηκε για πρώτη φορά από την ομάδα «Neoléa», μία νέα πρωτοβουλία της Ελληνικής Ορθόδοξης Κοινότητας Νότιας Αυστραλίας (GOCSA), σε συνεργασία με την Πανικαριακή Αδελφότητα Αυστραλίας, στο πλαίσιο ενός προγράμματος που αποσκοπεί στη διατήρηση της ελληνικής μεταναστευτικής ιστορίας στη Νότια Αυστραλία και στην ανταλλαγή πολιτιστικών γνώσεων μεταξύ των γενεών.
Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης, οι συμμετέχοντες έμαθαν να φτιάχνουν φύλλο κρούστας, ένα παραδοσιακό φύλλο γνωστό για τη λεπτή υφή του, υπό την καθοδήγηση του κ. Kourakis και της κας Germanos.
Μάλιστα, βασική πηγή έμπνευσης της εν λόγω εκδήλωσης, αποτέλεσε το βιβλίο μαγειρικής της Ειρήνης Γερμανού, με τίτλο «A Taste of Greek Life & Cooking», μία γυναίκα η οποία άφησε το στίγμα της στην πολιτιστική και γαστρονομική σκηνή της Αυστραλίας, θέτοντας τις βάσεις για την προώθηση της αυθεντικής ελληνικής διατροφής μέσω των εστιατορίων της και της παρουσίας της στα μέσα ενημέρωσης.
Ο κ. Kourakis τόνισε τη σημασία διατήρησης του πολιτισμού μας, ο οποίος όπως είπε «για τις περισσότερες αγροτικές κοινωνίες, περιστρέφεται γύρω από το φαγητό».
«Για τους Έλληνες, το φαγητό ξεκινά από το αλεύρι, το ελαιόλαδο και τα χόρτα που προέρχονται από τις βουνοπλαγιές μας», πρόσθεσε.
Επιπλέον, ο ίδιος εξήγησε ότι «η παρασκευή (του φύλλου) κρούστας και το ψήσιμο της χορτόπιτας» αποτελούν «μια πολιτιστική και κοινοτική δραστηριότητα», καθώς και μια ευκαιρία «για να κουτσομπολέψουμε, να γελάσουμε και να καυχηθούμε για το ποιανού η πίτα είναι η καλύτερη».
Η κα Germanos υπογράμμισε τη σημασία της καταγωγής, αλλά και του τρόπου που αυτή επηρεάζει την πορεία της ζωής του ανθρώπου.
«Πρέπει να ξέρεις πού είναι οι ρίζες σου. Να ξέρεις ποιος είσαι και πού πηγαίνεις. Είναι η κοινότητά μας, το φαγητό μας, η κληρονομιά μας, η θρησκεία μας, οι ιστορίες μας».
«Στην Ικαρία υπάρχει μια ισχυρή αίσθηση της κοινότητας. Κανείς δεν τρώει μόνος του».
Οι συμμετέχοντες είχαν επίσης την ευκαιρία να εμπλουτίσουν τις γνώσεις τους σχετικά με τον χώρο Ikaros Hall, αλλά και την ιστορική του σημασία, καθώς στεγάζεται σε κτίριο το οποίο έχει χαρακτηριστεί ως μνημείο τοπικής κληρονομιάς στο προάστιο Unley.
Η πρόεδρος της Επιτροπής «Neoléa», κα Αναστασία Μαυρίδη, αναφέρθηκε επίσης στην νέα πρωτοβουλία της ομάδας τους, «The Syllogo Initiative».
«Μέσω του ‘The Syllogo Initiative’ επιθυμούμε να ρίξουμε φως στις μοναδικές παραδόσεις κάθε συλλόγου, να ενθαρρύνουμε τη διαφορετικότητα και να γιορτάσουμε τις κοινές αξίες και ιστορίες που μας ενώνουν ως Έλληνες», είπε η κα Μαυρίδη.
Επιπροσθέτως, η ίδια εξήγησε ότι οι σύλλογοι διαδραμάτισαν σημαντικό ρόλο στα πρώτα χρόνια μετανάστευσης, συμβάλλοντας καθοριστικά στη διαμόρφωση μίας πολυπολιτισμικής Αυστραλίας.
Συγκεκριμένα αναφέρθηκε στο γεγονός ότι οι σύλλογοι λειτούργησαν ως ένα σημείο επαφής για τους νεοαφιχθέντες, σε σχέση με την κληρονομιά και τις αξίες τους, καθώς και ως ένα μέσο κοινωνικοποίησης προσφέροντας τους τη δυνατότητα να αναπτύξουν ένα αίσθημα κοινότητας και «ανήκειν».
Ο πρόεδρος της την Πανικαριακής Αδελφότητας Αυστραλίας, κ. George Gronthos, αναφέρθηκε στη σημασία της διατήρησης των δεσμών του Απόδημου Ελληνισμού με την ελληνική τους κληρονομιά, λέγοντας:
«Η ελληνική κληρονομιά είναι η μαγειρική, ο χορός, η θρησκεία, η γλώσσα. Είμαστε γεννημένοι στην Αυστραλία και είμαστε υπερήφανοι γι’ αυτό, αλλά είμαστε επίσης υπερήφανοι για την ελληνική μας κληρονομιά, και για όσα έκαναν οι πρόγονοί μας».
Μετά την επίδειξη μαγειρικής, ο κ. Kourakis, η κα Germanos, μαζί με τον κ. Gronthos, συμμετείχαν σε μία συνεδρία ερωτήσεων και απαντήσεων (Q&A), όπου συζητήθηκαν οι προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι οργανώσεις και οι σύλλογοι.
Ο κ. Gronthos αναφέρθηκε, επίσης, στις εργασίες ανακαίνισης στις οποίες έχει υποβληθεί ο χώρος του Ikarian Hall, οι οποίες έχουν ως στόχο τη δημιουργία ενός χώρου που θα ενθαρρύνει τη συμμετοχή περισσότερων ατόμων τόσο από την ελληνική όσο και από την ευρύτερη κοινότητα.
«Όλοι οι σύλλογοι πρέπει να το κάνουν αυτό», πρόσθεσε.
Η εν λόγω εκδήλωση έθεσε ισχυρά θεμέλια για τη διεξαγωγή μελλοντικών εκδηλώσεων, υπό την υπόσχεση σχεδιασμού νέων πρωτοβουλιών για την προώθηση του διαλόγου μεταξύ γενεών, τη διατήρηση της ελληνικής γλώσσας και τη σφυρηλάτηση ουσιαστικών σχέσεων με φορείς και οργανισμούς
Η επόμενη εκδήλωση του «Syllogo Initiative» προβλέπεται να πραγματοποιηθεί κάποια στιγμή τον Σεπτέμβριο εντός του τρέχοντος έτους.
