Οι ημέρες του Πάσχα έχουν ιδιαίτερη σημασία. Μόλις ξεκινήσει η Μεγάλη Εβδομάδα, ερχόμαστε πιο κοντά στον Θεό, καθώς πηγαίνουμε περισσότερο στην εκκλησία λόγω του ότι τελείται λειτουργία καθ’ όλη τη διάρκειά της, και νιώθουμε γαλήνη. Επίσης, προσπαθούμε να τηρούμε τα έθιμα του τόπου μας, της Κρήτης, και να κρατάμε ζωντανές τις παραδόσεις – ειδικά στα χωριά της Κρήτης, με τα αγνά παραδοσιακά προϊόντα και την αυθεντική πολιτιστική κληρονομιά.

Αυτό που θυμάμαι έντονα από μικρή είναι πως το πρωί της Μεγάλης Πέμπτης, μετά την εκκλησία, ξεκινούσαμε το βάψιμο των αυγών με έντονο κόκκινο χρώμα, συμβολίζοντας το αίμα του Χριστού. Πολλές φορές μαζεύαμε φύλλα από διάφορα άνθη, τα κολλούσαμε πάνω στα αυγά και έτσι έβγαινε το όμορφο σχέδιο του λουλουδιού.

Την ίδια ημέρα φτιάχνονται ντολμαδάκια με κληματόφυλλα – ένα παλιό έθιμο – και οι νοικοκυρές ζυμώνουν τα λαμπροκούλουρα, τοποθετώντας στο κέντρο ένα κόκκινο αυγό ή και σκέτα. Επίσης, φτιάχνονται μικρά τσουρέκια και τα παραδοσιακά καλιτσούνια ή λυχναράκια, λεπτοκεντημένα στο χέρι, που μοσχοβολούν κανέλα και λεμόνι.

 

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΚΑΛΙΤΣΟΥΝΙΑ Ή ΛΥΧΝΑΡΑΚΙΑ

Υλικά για τη ζύμη:

1 κούπα γάλα

1 κούπα ελαιόλαδο

5 αυγά

1½ κούπα ζάχαρη

1 μπέικιν πάουντερ

Στην άκρη του μικρού κουταλιού αμμωνία

2 βανίλιες

Περίπου 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Υλικά για τη γέμιση:

1 κιλό γλυκιά μυζήθρα, στραγγισμένη

1 κούπα ζάχαρη

2 αυγά

Λίγη κανέλα

Για το άλειμμα και το πασπάλισμα:

2-3 κρόκοι αυγών

Σουσάμι

Κανέλα σε σκόνη

Μερικά φύλλα λεμονιάς για άρωμα

 

Τη Μεγάλη Πέμπτη φτιάχνεται και το στεφάνι με λεμονανθούς ή άλλα λουλούδια εποχής. Οι πιστοί το πηγαίνουν στην εκκλησία για να τοποθετηθεί στο σώμα του Χριστού.

Τη Μεγάλη Παρασκευή το πρωί στολίζεται ο Επιτάφιος με ποικιλία από άνθη, κυρίως από ανύπαντρες γυναίκες. Το βράδυ ψάλλονται τα εγκώμια και γίνεται η περιφορά του Επιταφίου. Πολλοί πιστοί τον ακολουθούν και γίνεται στάση σε κάθε σπίτι, ώστε να τον προσκυνήσουν οι νοικοκύρηδες και να πάρουν την ευλογία του, περνώντας από κάτω τρεις φορές.

Το Μεγάλο Σάββατο το πρωί τοποθετείται ομοίωμα του Ιούδα πάνω σε ξύλα και το βράδυ της Ανάστασης, με το άκουσμα του «Χριστός Ανέστη», του βάζουν φωτιά και καίγεται. Εκείνη την ώρα οι πιστοί δίνουν το φιλί της αγάπης και ανάβουν τις λαμπάδες, μεταφέροντας το Άγιο Φως στα σπίτια ως ευλογία. Το παραδοσιακό φαγητό εκείνης της βραδιάς είναι η μαγειρίτσα και τηρείται το έθιμο με το τσούγκρισμα των κόκκινων αυγών.

Την Κυριακή του Πάσχα, στην Κρήτη, τα τραπέζια στρώνονται από νωρίς, αφού ετοιμάζεται η σούβλα για να σουβλιστεί το αρνί και να αρχίσει μια χαρούμενη γιορτή με μουσική, χορό, μαντινάδες και φαγοπότι με τα παραδοσιακά κρητικά εδέσματα που έχουν ετοιμαστεί για την ημέρα.