Πιστό στην υπόσχεση για ένα πανηγύρι με συνέχεια, το Διοικητικό Συμβούλιο του Ελληνοκυπριακού Συλλόγου Γονέων και Νεολαίας Δυτικών Προαστίων, οργανώνει και φέτος το Πασχαλινό πανηγύρι, στους άνετους και σκεπαστούς χώρους του οικήματός του, επί της 206 Glengala Rd., στο West Sunshine.
Πρόκειται για το 21ο πανηγύρι που έχει καθιερωθεί πλέον και γίνεται το Σάββατο και την Κυριακή του Θωμά και προσελκύει επισκέπτες από όλη την Μελβούρνη.
Σύμφωνα με τον γραμματέα κ. Γιώργο Παυλίδη, το πανηγύρι ξεκίνησε το 1991 επί προεδρίας Τζακ Κόρκου, με πολύ καλές προδιαγραφές και την συμμετοχή των Κύπριων κωμικών του Φιρφιρή και της Πομιλορούς.
Το θεατρικό έργο «Η Λαμπρή μας τότε», που είχε γράψει η λαογράφος Μάρω Γεμέτα, ήταν διανθισμένο με κυπριακούς χορούς, τσιατίσματα και πασχαλινά παιγνίδια, γνωστά και αγαπημένα στους Κύπριους κάποιας ηλικίας. Να φανταστείτε ότι έγινε επί σκηνής και η «λιτή», η λιτάνευση δηλαδή της εικόνας της Αναστάσεως, όπως συνηθίζεται στην μεγαλόνησο την Δευτέρα της Λαμπρής.
«Το φετινό πρόγραμμα είναι αρκετά πλούσιο», θα πει ο κ. Παυλίδης. «Τους επισκέπτες θα ψυχαγωγήσει ο DJ Tάσος Γαλάνης και χορευτικά συγκροτήματα όπως της Κυπριακής Κοινότητα Μελβούρνης και της Κοινότητας Απ. Ανδρέα Σανσάην. Το Σάββατο το πρόγραμμα θα αρχίσει στις 4 το απόγευμα και αναμένεται να διαρκέσει μέχρι τα μεσάνυχτα, ενώ την Κυριακή οι πόρτες θα ανοίξουν στις 12 το μεσημέρι και θα συνεχιστεί μέχρι τις 9 το βράδυ».
ΝΕΟΙ ΣΕ ΟΛΑ ΤΑ ΠΟΣΤΑ
Εννοείται ότι οι φούρνοι θα σφραγιστούν με πηλό από νωρίς και τις δυο μέρες για να προσφέρουν το κυπριακό κλέφτικο. Θα υπάρχουν επίσης σουβλάκια και άλλα κυπριακά εδέσματα.
Οι οργανωτές υπενθυμίζουν ότι υπάρχει άφθονο παρκινγκ και πρόβλεψη για απασχόληση των μικρών καλών μας φίλων με αγαπημένα τους παιγνίδια.
Με την ευκαιρία, αναφέρουμε ότι ο Σύλλογος, είχε χρηματοδοτηθεί τον περασμένο Φλεβάρη από τη δημαρχία Brimbank με κονδύλι, για την ανάπτυξη προγραμμάτων προβολής της κυπριακής κουλτούρας και δειγμάτων του πολιτισμού.
Ο κ. Παυλίδης πληροφορεί ότι στις ανακοινώσεις που έγιναν, ανταποκρίθηκε ένα σημαντικός αριθμός εθελοντών που παρακολούθησε σε ομάδες και με μεγάλο ενδιαφέρον τα μαθήματα μαγειρικής.
«Τα μαθήματα διήρκησαν εννέα εβδομάδες με διαφορετική σεφ, που δίδαξαν θεωρία και πρακτική. Είμαι στην ευχάριστη θέση να πω ότι η ιδέα πέτυχε, οι μαθητές εκπαιδεύτηκαν σε ένα ευρύ φάσμα παραδοσιακών και άλλων εδεσμάτων όπως κούπες, σιάμισι, σεφταλιές, δάκτυλα των κυριών, ταχυνόπιττες, λουκουμάδες, πόμπες (τουλούμπες) κ.λπ. Στο τέλος καταγραφόταν η συνταγή. Και κάτι ακόμα. Φέτος έχουν αναλάβει όλα τα πόστα με τα εδέσματα οι νέοι μαθητές. Το φόβο τους αντικατέστησε ο ενθουσιασμός γεγονός που μας χαροποιεί γιατί θα υπάρχει συνέχεια.
Και μιας και μιλάμε για συνταγές και είμαστε στον πυρετό των ετοιμασιών για το Λαμπριάτικο τραπέζι ζητήσαμε από την κ. Φρόσω Σπύρου από τον Καραβά μια από τις «δασκάλες», να μας δώσει τη δική της συνταγή για τις περιζήτητες φλαούνες.
Η είσοδος στο πανηγύρι είναι ελεύθερη.
Καλή Ανάσταση, Ευφρόσυνο Πάσχα και Χρόνια Πολλά
Φλαούνες
Υλικά
1 ½ κιλό τυρί σκληρό και ένα μεγάλο χαλούμι
18 αυγά
2 κιλά αλεύρι σκέτο
250 γρ. βούτυρο ανάλατο
1 κύβο φρέσκο προζύμι
Αλάτι
1 φλυτζ. σταφίδες
Δυόσμο
Μαχλέπι
Μαστίχα
Σουσάμι
Παρασκευή
Ζυμώνουμε αποβραδίς τα τριμμένα τυριά με λίγο προζύμι διαλυμένο σε ανάλογο γάλα και τα αυγά. Το πρωί προσθέτουμε στη ζύμη τις σταφίδες και το δυόσμο.
Σε άλλη λεκάνη ετοιμάζουμε το ζυμάρι. Τρίβουμε με τα δάκτυλα το βούτυρο στο αλεύρι μέχρι να ξεσβολιάσει και προσθέτουμε το προζύμι, το μαχλέπι, τη μαστίχα και χλιαρό νερό, μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακή. Την αφήνουμε για μια ώρα περίπου.
Στη συνέχεια πλάθουμε μικρές πιτούλες σε διάφορα σχήματα και τοποθετούμε στο κέντρο τη γέμιση. Κλείνουμε με τη μύτη του πιρουνιού. Αλείφουμε τη φλαούνα με αυγό κτυπημένο με κανέλα και γάλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Τις ψήνουμε 45 λεπτά σε μέτριο φούρνο.
