Ως κοινωνιολόγος τροφών και της θρεπτικής αξίας τους, ο δρ. Γιώργος Σκρινής (Gyorgy Scrinis), έχει να δώσει διαφωτιστικές πληροφορίες που δεν περιορίζονται μόνο στους σπουδαστές του στο Πανεπιστήμιο Μελβούρνης.
Στο τελευταίο του βιβλίο «Νutritionism: The Science and Politics of Dietary Advice», που θα εκδοθεί σύντομα, φωτίζει την ιστορία της επιστήμης όσον αφορά την θρεπτική αξία των τροφών και τις διατροφικές καθοριστικές τάσεις στις ΗΠΑ, ενώ ταυτόχρονα επιχειρεί εναλλακτικές προσεγγίσεις στην κατανόηση της ποιότητας των τροφών.
«Θρεπτικότητα, είναι ένας όρος ο οποίος έχει παραποιηθεί και έχει παραποιήσει τον τρόπο που αντιλαμβανόμαστε την ποιότητα των τροφών και την επίδραση που έχουν στην υγεία μας. Αποτέλεσμα, να έχουμε αβάσιμες συχνά, ανησυχίες για τις τροφές που τρώμε».
Ο ίδιος θα πει ότι ο δρόμος αυτός μας παραπλανεί και μας απομακρύνει από τον παραδοσιακό τρόπο που μπορούσαμε να καταλάβουμε την ποιότητα των τροφών.
«Σήμερα φοβόμαστε ή μεγαλοποιούμε ορισμένες θρεπτικές ουσίες. Από την πλευρά τους, οι εταιρίες τροφίμων μπορούν εύκολα να προσθέσουν ή να αφαιρέσουν ορισμένα συστατικά για να δώσουν σ’ ένα συγκεκριμένο προϊόν, υψηλά βιομηχανοποιημένο την εμφάνιση υγιεινής τροφής.
Οι βιομήχανοι τροφίμων σήμερα έχουν την τάση να ελκύουν την προσοχή των καταναλωτών στην θρεπτική αξία μάλλον παρά στην ποιότητα των τροφών».
Ο τρόπος, όμως, να αποφύγουμε παγίδες, όπως θα πει ο ίδιος είναι ‘αντί να κοιτάζουμε τις ετικέτες των παρασκευασμένων τροφών και να σταματάμε στις διατροφικές αξίες που διαφημίζονται και προβάλλονται εκεί, εμφατικά, καλά θα κάνουμε να βλέπουμε με προσοχή, αν όχι με σχολαστικότητα, τον πίνακα περιεχομένων. Μόνον έτσι θα μπορέσουμε να κρίνουμε εκ του ασφαλούς την ποιότητα και την διατροφική αξία του συγκεκριμένου προϊόντος.
Με την ευκαιρία να πούμε ότι ο δρ. Σκρινής, είναι αυτό το μήνα στο περιοδικό Men’s Health, όπου, μαζί με άλλους εννέα «εμπνευσμένους Αυστραλούς» –από παίκτες ποδοσφαίρου μέχρι γυμναστές– δίνουν από το χώρο της ειδικότητάς τους συμβουλές για μια πιο ποιοτική ζωή.
