Στο Σίδνεϊ η «καρδιά» της γαστρονομικής Ελλάδας χτυπά, από τον περασμένο Σεπτέμβριο, στο εστιατόριο «1821». Γεύσεις από τη Μακεδονία μέχρι την Κρήτη και από τα Δωδεκάνησα μέχρι την Κέρκυρα «παντρεύονται» μοναδικά σε έναν designάτο χώρο στο Σίδνεϊ με ξύλο, γυαλί και ελληνικά ανάγλυφα!
Πολλά άρθρα και αφιερώματα στον αυστραλιανό Τύπο γράφονται για το «1821». Εκεί βλέπεις τον… Ρήγα Φεραίο και τον Γεώργιο Καραϊσκάκη, όμως δύο σύγχρονοι «αγωνιστές»: ο ιδιοκτήτης της μοντέρνας ταβέρνας Τζιμ Κοσπέτας και ο γνωστός σεφ Ντέιβιντ Τσιρέκας, που ηγείται της κουζίνας, έχουν φέρει την ΕΠΑΝΑΣΤΑΣΗ, κερδίζοντας τους Αυστραλούς, τους ομογενείς και τους τουρίστες!
Στο «1821» δεν πας χωρίς πρώτα να κλείσεις τραπέζι, αφού καθημερινά δεν πέφτει καρφίτσα! Οι πελάτες «γλείφουν και τα δάχτυλά» τους με τα πιάτα του Ντέιβιντ Τσιρέκα! Η χτυπημένη φέτα με τα πράσα, τις ελιές, και την φλούδα πορτοκαλιού μαζί με το φρυγανισμένο ψωμί, τα θαλασσινά με τον μαϊντανό, το κοτόπουλο-αυγολέμονο, η ωμοπλάτη αρνιού με τον πουρέ και το λεμόνι και άλλες τέτοιες γεύσεις, ξετρελαίνουν τους πελάτες και ανεβάζουν τις μετοχές του Κοζανίτη, Ντέιβιντ Τσιρέκα, ο οποίος βρίσκεται σε λίστες με Έλληνες που ξεχωρίζουν παγκοσμίως!
Η ΑΥΣΤΡΑΛΙΑ ΜΙΛΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΕΛΛΗΝΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΝΩ ΚΩΜΗ ΚΟΖΑΝΗΣ!
«Οι γονείς μου γνωρίστηκαν στο πλοίο από την Ελλάδα για την Αυστραλία! Εγώ γεννήθηκα στο Σίδνεϊ, ωστόσο, πήγαινα συχνά στο χωριό μας Άνω Κώμη Κοζάνης, όπου βρίσκονται όλα μου τα ξαδέλφια! Τα παιδικά μου χρόνια ήταν γεμάτα όμορφες στιγμές! Τα περισσότερα Σαββατοκύριακά μας, τα περνούσαμε στην παραλία με ξαδέλφια και φίλους» εξομολογείται ο Ντέιβιντ Τσιρέκας στο star.gr.
Πριν γίνει διάσημος σεφ ήταν προπονητής πόλο!
Ο Ντέιβιντ δεν ήταν από τα παιδάκια που έπαιζε με κουζινικά, ούτε πειραματιζόταν από πιτσιρικάκι με φαγητά. Έγραφε διηγήματα, σενάρια και κόμικς και λάτρευε την θάλασσα. Για δέκα χρόνια έπαιζε επαγγελματικά πόλο, ήταν προπονητής, ενώ παρέδιδε και μαθήματα κολύμβησης! Η μαγειρική μπήκε στη ζωή του τυχαία…
«Η αδελφή μου είχε ένα πολύ γνωστό εστιατόριο-ταβέρνα “Το Στέκι”. Εκεί έτρωγαν όλοι οι αριστεροί, ανάμεσά τους και ο Βαρουφάκης, ο οποίος δίδασκε τότε Οικονομική Θεωρία και Πολιτική Φιλοσοφία στο Πανεπιστήμιο Σίδνεϊ. Στη συνέχεια άνοιξε ένα άλλο εστιατόριο που λέγονταν «Πέραμα». Ωστόσο, επειδή της άρεσε να διδάσκει, μου πρόσφερε το μερίδιό της και κάπως έτσι αναγκάστηκα να μπω στην κουζίνα! Τότε άρχισα να διαβάζω την «Οδύσσεια» και την «Ιλιάδα» του Ομήρου, την ιστορία του Μ. Αλεξάνδρου, τον Ηρόδοτο, τον Πυθαγόρα και τον Ιπποκράτη, ώστε να κατανοήσω την ταυτότητα των Ελλήνων μέσω της ιστορίας», λέει ο γνωστός σεφ, παραδεχόμενος τη μεγάλη λατρεία του για τα… τηγάνια και τις κατσαρόλες.
ΕΡΩΤΕΥΜΕΝΟΣ ΜΕ ΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ!
«Μου αρέσει πολύ να είμαι στην κουζίνα! Νομίζω ότι μια ζωή θα μπορώ να δημιουργώ μέσα σε αυτήν! Δίνω όλο μου “το είναι” στο μαγείρεμα! Ωστόσο, περισσότερο από όλα λατρεύω την φιλοξενία, μου αρέσει πολύ να προσφέρω στους ανθρώπους. Δεν με νοιάζουν τα χρήματα, η ικανοποίηση που παίρνω όταν οι πελάτες, οι φίλοι και οι συγγενείς μου τρώνε τα πιάτα μου είναι τόσο μεγάλη! Είναι η καλύτερη ανταμοιβή για μένα. Δεν φαντάζεσαι πόσο χαίρομαι, όταν έρχονται και με συναντούν, αφού έχουν φάει τα πιάτα μου» εξηγεί.
Όταν δεν είναι στην κουζίνα, ο γνωστός σεφ παίρνει τα βουνά, κυριολεκτικά!
«Επισκέπτομαι σχολεία απομακρυσμένων περιοχών της Αυστραλίας, όπου φοιτούν παιδιά ιθαγενών και αγροτών, τους μιλώ για τη μαγειρική και τους μαθαίνω ελληνικές συνταγές! Το ταξίδι μου για να φτάσω στα σχολεία τους, διαρκεί εννέα ώρες! Είναι μια μεγάλη περιπέτεια, καθώς περνώ μέσα από δάση, βρώμικους δρόμους, πεδιάδες, ενώ ζωάκια όπως τα καγκουρό και τα έμιου ανεβαίνουν στο αμάξι μου» λέει ο Ντέιβιντ Τσιρέκας.
