Επιστροφή στην παράδοση της μεσογειακής δίαιτας με βασικά συστατικά τα δημητριακά, τα λαχανικά, τα φρούτα αλλά και την καλή παρέα, συστήνουν οι ειδικοί για το καθημερινό τραπέζι μας. Προτείνουν, επίσης, να προτιμάμε τα εποχικά προϊόντα στο φαγητό μας αλλά και να επιδεικνύουμε αυτοσυγκράτηση στο κρασί.
Το συγκεκριμένο διατροφικό μοντέλο παρουσιάστηκε από επιστήμονες που συμμετείχαν στο 3ο Διεθνές Συνέδριο για τη Μεσογειακή Δίαιτα, το οποίο πραγματοποιήθηκε πριν από λίγες ημέρες στην Πάρμα της Ιταλίας υπό την αιγίδα του Διεθνούς Διαπανεπιστημιακού Κέντρου Μελετών για τις Διατροφικές Συνήθειες στη Μεσόγειο (Ciiscam). Οι ειδικοί κατέληξαν και στη δόμηση της πυραμίδας της σύγχρονης μεσογειακής δίαιτας.
«Είναι η πρώτη φορά που στη βάση της πυραμίδας εισάγονται δημητριακά, λαχανικά και φρούτα», δήλωσε στην εφημερίδα «Corriere della Sera» ο καθηγητής Κάρλο Κανέλα. «Είναι επίσης η πρώτη φορά που η πυραμίδα δομείται με τρόφιμα που συνθέτουν ένα κύριο πιάτο στη βάση, ενώ το γεύμα συμπληρώνεται με τρόφιμα ανάλογα με την κατανάλωση που συνιστάται, ημερήσια ή εβδομαδιαία».
ΟΙ ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
Η μεσογειακή δίαιτα που προτείνουν οι ειδικοί περιλαμβάνει τυπικά πιάτα χωρών της λεκάνης της Μεσογείου, όπως το κουσκούς, τα ψητά λαχανικά και τα ψάρια. Ένα άλλο σημείο στο οποίο δίνεται έμφαση είναι η επιστροφή στο φαγητό με παρέα. «Τα γεύματα με την οικογένεια, φίλους ή συναδέλφους μάς βοηθούν να διατηρούμε σταθερό ωράριο στο φαγητό μας και να αποφεύγουμε τη μονοφαγία», εξηγεί η ερευνήτρια Μαρία Πάολα Γκρατσιάνι.
Νέο στοιχείο που προτείνεται στη σύγχρονη μεσογειακή δίαιτα είναι η καθημερινή κατανάλωση ξηρών καρπών, φυσικά σε μικρές ποσότητες. Σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη, οι ξηροί καρποί μειώνουν τα επίπεδα της «κακής» χοληστερόλης χωρίς να επηρεάζουν τα επίπεδα της «καλής». Παράλληλα, δρουν προστατευτικά για το καρδιαγγειακό σύστημα, καθώς περιέχουν φυτικές πρωτεΐνες, ποτάσιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και βιταμίνη Ε.
