ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ
Υλικά:
•9 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
•1 φλ. ζάχαρη
•1 φλ. χυμό πορτοκάλι φρέσκο
•3 φλ. λάδι
•2 κ.γ. baking powder
•1 κ.γ.σόδα μαγειρική
•1 κ.σ. κανελογαρύφαλλα σε σκόνη
•ξύσμα πορτοκαλιού
Yλικά για το σιρόπι:
•4 φλ. νερό
•4 φλ. ζάχαρη
•2 φλ. μέλι
•χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση:
– Σε μεγέλη μπασίνα ενώνουμε και ανακατεύομε πολύ καλά τη ζάχαρη, το χυμό, το λάδι, τη σόδα, τα κανελογαρύφαλλα και το ξύσμα.
– Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σιγά-σιγά με το baking powder μέχρι να πάρουμε μια εύπλαστη αφράτη ζύμη.
– Πλάθουμε το μελομακάρονα (όχι πολύ μεγάλα γιατί διπλασιάζονται) τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνες αραιά το ένα από το άλλο.
– Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 20-25 λεπτά.
– Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
– Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε το σιρόπι.
– Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και τα βράζουμε για 5-6 λεπτά.
– Βουτάμε τα κρύα μελομακάρονα στο ζεστό σιρόπι και τα τοποθετούμε σε πιατέλα.
– Πασπαλίζουμε με κοπανισμένο καρύδι.
ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ
Υλικά:
•1200 γραμ. βούτυρο γάλακτος
•150 γραμ. αμύγδαλα (ξεφλουδισμένα, κομμένα και καβουρδισμένα)
•1 φλυτζ. καφέ ζάχαρη άχνη
•3 κρόκοι αβγών
•1 κουταλάκι γλυκού σόδα διαλυμένη σε 1 φλυτζανάκι καφέ πορτοκάλι
•1 φλυτζανάκι καφέ κονιάκ
•2 ½ κιλά (περίπου) αλεύρι μαλακό
Εκτέλεση:
•Χτυπάτε το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη ώσπου να ασπρίσει.
•Στη συνέχεια, ρίχνετε τους κρόκους αβγών, το πορτοκάλι με τη σόδα, το κονιάκ και τα αμύγδαλα.
•Προσθέτετε 2 κιλά αλεύρι (αν χρειαστεί και περισσότερο μέχρι να γίνει μαλακιά η ζύμη) και ζυμώνετε πολύ καλά.
•Πλάθετε τους κουραμπιέδες και τους τοποθετείτε σε ένα ταψί. Ψήνετε στο φούρνο στους 200C για 25 λεπτά.
•Όταν τους βγάλετε ζεστούς όπως είναι, ρίχνετε με το σουρωτήρι τη ζάχαρη άχνη για να κολλήσει πάνω τους. Αφού κρυώσουν, προσθέτετε κι άλλη ζάχαρη άχνη.
