ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4-6 ΑΤΟΜΑ
1.500 γρ. μοσχάρι (ποντίκι), κομμένο σε μερίδες
1 ποτήρι του κρασιού έ.π. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό, σε κυβάκια
1 κολοκυθάκι, σε κυβάκια
1 μελιτζάνα, σε κυβάκια
1 πιπεριά Φλωρίνης, σε κυβάκια
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 πρέζα ζάχαρη, κρυσταλλική
7-8 ντομάτες, ξεφλουδισμένες και χονδροκομμένες
1 ποτήρι του κρασιού χυμό ντομάτας
1 κ.σ. ξίδι
500 γρ. κριθαράκι, χονδρό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε το κρεμμύδι, το κρέας, το κολοκυθάκι, τη μελιτζάνα, την πιπεριά, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη. Τα τσιγαρίζουμε για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον χυμό, το ξίδι, και συμπληρώνουμε με τόσο ζεστό νερό όσο να σκεπάζει ίσα ίσα το φαγητό και το αφήνουμε να βράσει. Αν χρειαστεί, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος συμπληρώνουμε με νερό ώσπου να βράσει το κρέας. Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε 5-6 ποτήρια ζεστό νερό και, μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε το κριθαράκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσει το κριθαράκι. Τρώγεται ζεστό με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τυρί τριμμένο.
Αν δεν θέλουμε κριθαράκι, μπορούμε να βάλουμε χυλοπίτες ή ό,τι άλλο ζυμαρικό έχουμε.
Το γιουβέτσι γίνεται επίσης ωραιότατο και στον φούρνο. Η άποψή μου είναι ότι στην κατσαρόλα γίνεται πιο ζουμερό.
