ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ)
► 1 καρεδάκι ξεκοκαλισμένο
► 1 κιλό σέσκουλα καθαρισμένα
► 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
► 1 σκελίδα σκόρδο
► 300 ml ελαιόλαδο
► 200 ml λευκό κρασί
► 200 ml ζωμό μοσχάρι
► 3 αβγά (για το αβγολέμονο)
► χυμό λεμόνι
► λίγο άνηθο
► αλάτι – πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τυλίγουμε και δένουμε με σπάγκο το καρέ και το ροδίζουμε στο τηγάνι με λάδι. Στο ίδιο τηγάνι θα σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο και θα τα σβήσουμε όλα με το κρασί.
Ύστερα θα βάλουμε τα χόρτα στη γάστρα και θα ρίξουμε από πάνω τα κρεμμύδια, το κατσίκι, το ελαιόλαδο και το ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για μία ώρα στους 200oC.
Στο τέλος θα ανοίξουμε το καπάκι από τη γάστρα, θα ρίξουμε τον άνηθο και θα πάρουμε από το ζεστό ζουμί για να αυγοδέσουμε το φαγητό μας. Σερβίρουμε με λίγο χυμό λεμονιού.
