Υλικά για
2 κουλούρες
Yλικά
4 φλιτζάνια αλεύρι
4 κουτ. σούπας βούτυρο
2 αβγά
1 φλιτζ. γάλα
2 κουτ. σούπας μέλι
ξύσμα από ½ πορτοκάλι
1½ κουτ. γλυκού αλάτι
½ κουτ. γλυκού μαστίχα
1 κουτ. γλυκού γλυκάνισο
2 κουτ. σούπας μαγιά
6 αβγά κόκκινα
Για το άλειμμα
2 κουτ. σούπας γάλα
1 αβγό
Εκτέλεση
Αναμειγνύουμε τη μαγιά με 1½ φλιτζάνι νερό στο μπολ του μίξερ. Επειτα από 10 λεπτά ρίχνουμε το γάλα, το βούτυρο, τα αβγά, το μέλι, τα μπαχαρικά, το ξύσμα, το αλάτι και τα 3 φλιτζάνια αλεύρι.
Χτυπάμε δυνατά για 3 λεπτά. Ρίχνουμε σιγά σιγά το υπόλοιπο αλεύρι συνεχίζοντας την ανάμειξη.
Οταν η ζύμη ξεκολλάει εύκολα από τα τοιχώματα, τη μεταφέρουμε σε αλευρωμένο πάγκο και ζυμώνουμε ρίχνοντας το υπόλοιπο αλεύρι.
Μόλις η ζύμη γίνει ελαστική, τη βάζουμε σε λεκάνη αλειμμένη με ελαιόλαδο, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 1 ώρα περίπου. Χωρίζουμε τη ζύμη στα 4 και πλάθουμε 4 ρολά (πάχους 8 εκ. & μήκους 60 εκ.).
Πλέκουμε τα 2 κομμάτια κοτσίδα και ενώνουμε τις άκρες. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Βάζουμε 3 κόκκινα αβγά σε κάθε ψωμί και σκεπάζουμε με πετσέτα.
Αφήνουμε τη ζύμη να σηκωθεί για 45 λεπτά. Χτυπάμε 1 αβγό στις 2 κουτ. γάλα, αλείφουμε τα ψωμιά, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά.
