Επί δύο συνεχή χρόνια σημειώνονται ρεκόρ επιπέδων βροχόπτωσης στην Ανατολική Αυστραλία με συνέπεια την ριζική βελτίωση των βοσκών και την αύξηση του διαθέσιμου νερού. Όπως όμως φαίνεται σε έκθεση του USDA, η ανάκαμψη της παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων δεν είναι αντίστοιχη.
Συγκεκριμένα, η παραγωγή γάλακτος το 2012 θα αυξηθεί μόλις κατά 3% σε σχέση με το 2011. Στα θετικά καταγράφεται η αύξηση του αριθμού των γαλακτοπαραγωγών αγελάδων και η αύξηση της ποσότητας γάλακτος που παράγει κάθε αγελάδα.
Τα παραπάνω δημιουργούν ένα κλίμα αισιοδοξίας στους παράγοντες της αγοράς που αναμένουν αυξημένες εξαγωγές. Αυξημένη (+5%) προβλέπεται και η παραγωγή γάλακτος στη γειτονική Νέα Ζηλανδία με τις προβλέψεις να την υπολογίζουν γύρω στα 19,9 εκ. τόνους. Ο κύριος λόγος για την αύξηση αυτή είναι η επικράτηση ιδανικών συνθηκών για τις βοσκές τόσο μέσα στο 2011, όσο και στους πρώτους μήνες του 2012. Σε αυτό συνέβαλε το φαινόμενο La Nina που έφερε πολλές και συχνές βροχοπτώσεις μέτριας έντασης.
Επίσης οι θερμοκρασίες ήταν λίγο πιο δροσερές από τον μέσο όρο βελτιώνοντας την ποιότητα του χορταριού. Υπολογίζεται ότι το 96% του γάλακτος θα επεξεργαστεί ώστε να εξαχθεί.