H συνταγή της εβδομάδας

Μιλφέιγ με σφολιάτα

5 March 2013 5:06pm

Προετοιμασία
10 λεπτά

Μαγείρεμα
30 λεπτά

Υλικά για
8 άτομα

Υλικά
2 φύλλα σφολιάτας
3 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Για την κρέμα
·    1 λίτρο γάλα
·    2 βανίλιες
·    60 γρ. κορν φλάουρ
·    250 γρ. ζάχαρη
·    4 αβγά χτυπημένα
·    100 γρ. βούτυρο αγελάδος
·    2 + 4 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη
·    500 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

Eκτέλεση
1.    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2.    Στρώνουμε 2 ταψιά κουζίνας με λαδόκολα.
3.    Τοποθετούμε σε κάθε ταψί από 1 φύλλο σφολιάτας κομμένο στη μέση κάθετα έτσι ώστε να έχουμε 4 κομμάτια.
4.    Πασπαλίζουμε τις σφολιάτες πάνω κάτω με τη ζάχαρη άχνη.
5.    Τρυπάμε πολύ καλά με πιρούνι τις σφολιάτες και τις ψήνουμε για 25-30 λεπτά.
6.    Δέκα λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, βγάζουμε τις σφολιάτες από τον φούρνο και τις πιέζουμε ελαφρώς με ένα άλλο ταψί για να φύγει ο αέρας.
7.    Αφήνουμε να κρυώσουν.
8.    Αναμειγνύουμε το γάλα με τις βανίλιες και το κορν φλάουρ σε κατσαρολάκι και το βάζουμε στη φωτιά.
9.    Ανακατεύοντας, προσθέτουμε τη ζάχαρη μέχρι να πήξει η κρέμα.
10.    Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αβγά.
11.    Καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη για να μην κάνει η κρέμα πέτσα και την αφήνουμε να κρυώσει.
12.    Χτυπάμε το βούτυρο (το οποίο πρέπει να είναι μαλακωμένο) με τις 2 κουταλιές σούπας άχνη μέχρι να γίνει αφράτο.
13.    Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τις 4 κουταλιές σούπας άχνη να γίνει σαντιγί.
14.    Ενώνουμε την κρέμα με το βούτυρο και τη σαντιγί ανακατεύοντας απαλά.
15.    Βάζουμε μία κουταλιά σούπας κρέμα στην πιατέλα σερβιρίσματος για να μην γλιστράει η σφολιάτα.
16.    Βάζουμε επάνω το 1 φύλλο και το 1/3 της κρέμας. Συνεχίζουμε τελειώνοντας με κρέμα.
17.    Σπάμε το τέταρτο φύλλο με τα χέρια και πασπαλίζουμε από πάνω και στα πλάγια το γλυκό.
18.    Τέλος, πασπαλίζουμε με άχνη.