Μια αλλιώτικη τάρτα με προψημένες μελιτζάνες και βάση που θα συνδυάσετε με ντομάτες φέτα και μαϊντανό. Ένα τέλειο ορεκτικό…
Υλικά για 6 άτομα:
§ 1 φύλλο έτοιμης ζύμης για τάρτα στρογγυλή ή μακρόστενη
§ 3 μελιτζάνες φλάσκες, μεγάλες
§ 2 φλιτζάνια φέτα, τριμμένη
§ 2 ντομάτες ώριμες και σφικτές
§ 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
§ 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
§ ρίγανη
§ αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
1. Πλένετε και στεγνώνετε τις μελιτζάνες. Τις ψήνετε ολόκληρες από όλες τις πλευρές σε μαντέμι ή στο γκριλ μέχρι να καεί η φλούδα τους και να μαλακώσουν. Τις καθαρίζετε από τη φλούδα και τους σπόρους και τις αφήνετε σε σουρωτήρι για να στραγγίξουν.
2. Στο μεταξύ τοποθετείτε τη ζύμη της τάρτας σε βουτυρωμένο ταψί ανάλογου μεγέθους καλύπτοντας τον πάτο και τα πλαϊνά του και την προψήνετε στους 180°C για 15 λεπτά αφού πρώτα την καλύψετε σχολαστικά με ένα κομμάτι λαδόκολλας και ρίξετε πάνω του φασόλια ή φακές.
3. Αφαιρείτε τη λαδόκολλα και τα φασόλια και ψήνετε τη ζύμη για 10 λεπτά ακόμη. Την αφήνετε να κρυώσει.
4. Στο μεταξύ ψιλοκόβετε τις μελιτζάνες, τις αλατοπιπερώνετε και τις απλώνετε πάνω στην τάρτα.
5. Κόβετε τις ντομάτες σε ροδέλες και τις τοποθετείτε πάνω από τις μελιτζάνες. Αλατίζετε ελαφρά, πασπαλίζετε με τη ρίγανη και σκορπίζετε από πάνω τη φέτα. Περιχύνετε με το ελαιόλαδο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C μέχρι να λιώσει η φέτα.
6. Πασπαλίζετε με το μαϊντανό και σερβίρετε την τάρτα αμέσως.
