Προετοιμασία
15 λεπτά
Αναμονή
10 λεπτά
Μαγείρεμα
15 λεπτά
Υλικά για
10 ψωμάκια
Υλικά
§ 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
§ 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
§ 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
§ 50 ml κρασί γλυκό
§ 2 πιπεριές χρωματιστές ψιλοκομμένες
§ 1 πιπεριά καυτερή ψιλοκομμένη
§ 1 δαφνόφυλλο
§ 3 κόκκους μπαχάρι
§ 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη μαύρη
§ 2 κουτ. σούπας μαϊντανό φρεσκοκομμένο
§ αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
§ 10 μπριός μικρά ή ψωμάκια μικρά
§ λίγο γάλα για τα ψωμάκια
Για τη μπεσαμέλ
§ 100 γρ. βούτυρο
§ 60 γρ. αλεύρι
§ 500 ml γάλα
§ 1 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
§ 100 γρ. τυρί πικάντικο τριμμένο
§ αλάτι, πιπέρι
§ πιπέρι κόκκινο γλυκό
Eκτέλεση
1. Τσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι στο ελαιόλαδο για 2 λεπτά, προσθέτουμε τον κιμά και σβήνουμε με το κρασί.
2. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά περίπου σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μείνουν με το λάδι τους.
3. Aφαιρούμε όλη την ψίχα από τα ψωμάκια και τα βουτάμε στιγμιαία σε γάλα (ίσα ίσα να βραχούν χωρίς να ποτίσουν). Tοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
4. Eτοιμάζουμε την μπεσαμέλ: Pίχνουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο με το αλεύρι για να πάρει χρώμα και προσθέτουμε το γάλα.
5. Aνακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις μέχρι να πήξει η σάλτσα, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, τυρί και την αφήνουμε να γίνει χλιαρή.
6. Γεμίζουμε κάθε ψωμί με τον κιμά κατά τα 2/3 και από πάνω βάζουμε μία κουταλιά μπεσαμέλ.
7. Πασπαλίζουμε με λίγο πιπέρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 15 λεπτά.
