Προετοιμασία
20 λεπτά
Μαγείρεμα
20 λεπτά
Υλικά για
8 άτομα
Υλικά
4 αβγά (χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια)
150 γρ. ζάχαρη
80 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
35 γρ. κακάο
Για την κρέμα λευκής σοκολάτας
3 κουτ. σούπας γάλα
80 γρ. σοκολάτα λευκή
4 κουτ. σούπας λικέρ καφέ
120 γρ. ζάχαρη άχνη
175 γρ. βούτυρο μαλακωμένο
φλούδες από σοκολάτα λευκή και μαύρη για το στόλισμα
Eκτέλεση
1. Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ένα ρηχό ταψάκι 30×35 εκ.
2. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα μέσα σε βαθύ μπολ, ρίχνοντας σιγά σιγά προς το τέλος τα 60 γρ. από τα 150 γρ. ζάχαρης της συνταγής.
3. Χτυπάμε σε άλλο μπολ με το μίξερ χειρός τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να φουσκώσουν.
4. Προσθέτουμε το κακάο και το αλεύρι, ενώνουμε απαλά τα δύο μείγματα και απλώνουμε ομοιόμορφα μέσα στο ταψάκι.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 8-10 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο και αναποδογυρίζουμε τον κορμό μαζί με το αντικολλητικό χαρτί πάνω σε καθαρή πετσέτα που έχουμε πασπαλίσει με ζάχαρη.
6. Τυλίγουμε σε ρολό και το αφήνουμε να κρυώσει.
7. Ετοιμάζουμε την κρέμα λευκής σοκολάτας: Ζεσταίνουμε το γάλα σε κατσαρολάκι.
8. Εκτός φωτιάς, ρίχνουμε τη λευκή σοκολάτα τεμαχισμένη σε κομματάκια και το λικέρ καφέ και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.
9. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει καλά. Χτυπάμε σε μπολ τη ζάχαρη άχνη με το βούτυρο μέχρι να γίνει αφράτη για 10 λεπτά.
10. Ενώνουμε τα δυο μείγματα λευκής σοκολάτας και βουτύρου.
11. Ξετυλίγουμε προσεκτικά τον κορμό, βγάζουμε το αντικολλητικό χαρτί και αλείφουμε εσωτερικά με την κρέμα σοκολάτας. Κρατάμε το 1/3 της κρέμας.
12. Τυλίγουμε σε ρολό. Μεταφέρουμε το ρολό σε πιατέλα και το αλείφουμε με την υπόλοιπη κρέμα. Διακοσμούμε με φλούδες λευκής και μαύρης σοκολάτας.
