Υλικά
§ 60 άγουρα σύκα «ρίνια» (τα εαρινά αγριόσυκα)
§ 60 αμύγδαλα λευκά ολόκληρα
§ 60 γαρίφαλα καρφάκια
§ 1 ½ κιλό ζάχαρη
§ 3 ποτήρια νερό
§ ½ ποτήρι νερού γλυκόζη
§ 2 λεμόνια (τον χυμό τους)
§ γαλαζόπετρα (όσο μία φακή)
Eκτέλεση
1. Πλένουμε πολύ καλά τα σύκα και τα βράζουμε σε κατσαρόλα με άφθονο νερό και τη γαλαζόπετρα μέχρι να μαλακώσουν.
2. Tα αποσύρουμε και τα βάζουμε σε κρύο νερό για μία ημέρα, αλλάζοντάς το όμως συχνά.
3. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε το κάθε σύκο με το χέρι μας και το γεμίζουμε από την πίσω πλευρά με ένα αμύγδαλο και ένα γαρίφαλο.
4. Mόλις τελειώσει αυτή η διαδικασία, τα βράζουμε με το νερό, τη ζάχαρη και τη γλυκόζη μέχρι να δέσει το σιρόπι.
5. Σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 8 ώρες. Bράζουμε πάλι το γλυκό μέχρι να δέσει καλά το σιρόπι και λίγο πριν από το τέλος ρίχνουμε και τον χυμό λεμονιών.
