Υλικά για
4 άτομα
Προετοιμασία
15 λεπτά
Αναμονή
1 ώρα
Μαγείρεμα
8-10 λεπτά
Υλικά
1 κιλό καλαμάρια μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένα
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1/2 κουτ. σούπας θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα
1/2 φλιτζάνι ελιές μαύρες χωρίς το κουκούτσι
1 πορτοκάλι (το ξύσμα του)
1 λεμόνι (το ξύσμα του)
3/4 φλιτζανιού χυμό πορτοκαλιού
2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
5 φιλέτα αντζούγιας ψιλοκομμένα
πιπέρι καυτερό
Eκτέλεση
1. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα αναμειγνύοντας όλα τα υλικά της σε μπολ.
2. Αφήνουμε για μία ώρα περίπου, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις τους.
3. Ετοιμάζουμε τη φωτιά για τα καλαμάρια.
4. Μόλις χωνέψουν τα κάρβουνα, αλείφουμε τα καλαμάρια με το ελαιόλαδο και τα αλατοπιπερώνουμε.
5. Ψήνουμε στη σχάρα σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα και να αρχίσουν να μαζεύουν. (Αν τα παραψήσουμε, θα σκληρύνει πολύ η σάρκα τους).
6. Βγάζουμε τα καλαμάρια από τη φωτιά, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως.
