Προετοιμασία
35 λεπτά
Μαγείρεμα
1 ώρα
Υλικά για
6 άτομα
Υλικά
-1 κόκορα ή κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής κομμένο σε 8 μερίδες
-4 κουτ. σούπας αλεύρι
-1/2 φλιτζάνι + 3 κουτ. σούπας λάδι
-250 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-2 καρότα σε ροδέλες
-2 πράσα σε μεγάλα κομμάτια
-κλωναράκια δεντρολίβανο και θυμάρι
-2 φύλλα φασκόμηλου
-2 δαφνόφυλλα
-100 ml κονιάκ
-1 μπουκάλι κρασί κόκκινο
-1 βιολογικό κύβο κότας
-250 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
-αλάτι, πιπέρι
Eκτέλεση
1. Αλευρώνουμε το πουλερικό, αλατοπιπερώνουμε και τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει.
2. Προσθέτουμε το μπέικον, το κρεμμύδι, τα καρότα, τα πράσα και τα μυρωδικά και τα γυρίζουμε για 2-3 λεπτά.
3. Σβήνουμε με το κονιάκ.
4. Προσθέτουμε το κρασί και τον κύβο.
5. Σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει.
6. Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια στις 3 κουτ. σούπας λάδι σε δυνατή φωτιά.
7. Σερβίρουμε με λίγα μανιτάρια.
