Υλικά για
4 άτομα
Προετοιμασία
10 λεπτά
Μαγείρεμα
30 λεπτά
Υλικά
-4 φιλέτα κοτόπουλο
-1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
-500 γρ. μανιτάρια λευκά φρέσκα
-1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
-6 κλαδάκια θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο
-2 κουτ. σούπας κόλιαντρο φρέσκο ψιλοκομμένο
-2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
-3 σφηνάκια ούζο
-300 ml σπιτικό ζωμό κότας
-αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Eκτέλεση
1. Πλένουμε και σκουπίζουμε πολύ καλά τα φιλέτα του κοτόπουλου.
2. Τα κόβουμε σε λεπτά μπαστουνάκια και τα βάζουμε σε μπολ.
3. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το θυμάρι και τον κόλιαντρο.
4. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με χαρτί κουζίνας και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες.
5. Ζεσταίνουμε σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα το μισό ελαιόλαδο σε πολύ δυνατή φωτιά, μέχρι να κάψει.
6. Ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να «πιουν» τα υγρά τους.
7. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε σε πιατέλα. Ρίχνουμε στο σκεύος το υπόλοιπο λάδι και μόλις κάψει σοτάρουμε το κοτόπουλο, για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας πολύ συχνά μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα.
8. Σβήνουμε με το ούζο, μαγειρεύουμε για 1 λεπτό μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και ξαναρίχνουμε τα μανιτάρια.
9. Προσθέτουμε τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο.
10. Συνοδεύουμε με καστανό ρύζι.
