Υλικά για
6 άτομα
Προετοιμασία
15 λεπτά
Μαγείρεμα
30 λεπτά
Υλικά
-500 γρ. κριθαράκι μέτριο
-150 γρ. μασκαρπόνε
-150 γρ. φέτα σπασμένη με το χέρι
-250 γρ. ντοματίνια κομμένα στα δύο
-1 ποτήρι κρασί λευκό
-750 ml ζωμό λαχανικών ζεστό
-1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
-4 κουτ. σούπας λάδι
-2-3 κλαδάκια θυμάρι
-αλάτι, πιπέρι
Eκτέλεση
1. Τσιγαρίζουμε σε κατσαρόλα το σκόρδο στο λάδι για 1 λεπτό και προσθέτουμε το κριθαράκι.
2. Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί.
3. Προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά.
4. Ρίχνουμε στη συνέχεια το μασκαρπόνε και μεταφέρουμε το κριθαράκι σε πυρίμαχο σκεύος, μαζί με τη φέτα, το θυμάρι και τα ντοματίνια.
5. Αλατοπιπερώνουμε και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά.
6. Προσθέτουμε σταδιακά ζεστό νερό, μέχρι να γίνει το κριθαράκι και να δημιουργηθεί μια ωραία κρούστα.
