Μία σειρά εκδηλώσεων για την σύγχρονη ελληνική δημιουργική κουζίνα διοργανώνει ο Γιώργος Καλομπάρης, καλώντας για τον σκοπό αυτό δύο από τα σημαντικότερα ονόματα της ελληνικής γαστρονομίας: τον σεφ Χριστόφορο Πέσκια και τον ζαχαροπλάστη Στέλιο Παρλιάρο, οι οποίοι θα έρθουν στη Μελβούρνη για να παρουσιάσουν την δουλειά τους. Το γαστρονομικό πενθήμερο, το οποίο φέρει την ταιριαστή ονομασία “Oh my Greek week”, θα πραγματοποιηθεί από τις 23 μέχρι τις 28 Νοεμβρίου και θα λάβει χώρα στα εστιατόρια Press Club και Hellenic Republic του Γιώργου Καλομπάρη, καθώς και στο Melba του ξενοδοχείου Langham.
Εκτός από τους δύο Έλληνες σεφ, στο πενθήμερο θα συμμετάσχουν, επίσης, ο Travis McAuley (σεφ του Hellenic Republic), ο Jonathan Barthelmess (σεφ του εστιατορίου The Apollo, του Σίδνεϊ), ο David Tsirekas (σεφ του εστιατορίου Xanthi, επίσης του Σίδνεϊ) και η σεφ ζαχαροπλαστικής Άννα Πολυβίου.
Η εκδήλωση αποτελεί μία ιδιαίτερη ευκαιρία για την παρουσίαση στη Μελβούρνη -μία από τις γαστρονομικές πρωτεύουσες του κόσμου- της σύγχρονης δημιουργικής ελληνικής κουζίνας, η οποία αντλεί από την παράδοση και τα προϊόντα της μεσογείου, εναρμονίζοντας κλασικά πιάτα με τις σύγχρονες γευσιγνωστικές ανησυχίες. Για τον σκοπό αυτό, δεν θα μπορούσαν να υπάρξουν καλύτεροι πρέσβεις της νέας ελληνικής κουζίνας από τον Χριστόφορο Πέσκια και τον Στέλιο Παρλιάρο.
Γεννημένος στην Κύπρο, ο Χριστόφορος Πέσκιας είναι πρόσφυγας της τουρκικής εισβολής του ’74 και έχει περιγράψει ότι, μικρός, σιτιζόταν στα συσσίτια. Εργάστηκε σκληρά από μικρή ηλικία, προτού βρεθεί στις ΗΠΑ για σπουδές. Εκεί, ανακάλυψε το ταλέντο του στη μαγειρική. Στην καριέρα του έχει μαθητεύσει κοντά σε σπουδαίους σεφ όπως ο Charlie Trotte, o Joel Robuchon και ο Ferran Adria και έχει βάλει την υπογραφή του σε μερικά από τα σημαντικότερα εστιατόρια της Αθήνας, όπως το Balthasar και το 48, με τελευταίο το δικό του “Π-box”.
Εξίσου εντυπωσιακή διαδρομή έχει διανύσει και ο Στέλιος Παρλιάρος, ο οποίος γεννήθηκε στην Κωνσταντινούπολη, σπούδασε ζαχαροπλαστική στο Παρίσι και άλλαξε διά παντός την αντίληψη των Αθηναίων για τα επιδόρπια, μέσα από την δουλειά του στα ζαχαροπλαστεία Fresh, αλλά και μέσα από την παρουσία του στα ΜΜΕ με εκπομπές ζαχαροπλαστικής και την έκδοση ειδικών περιοδικών. Η ναυαρχίδα του, είναι ο χώρος “Γλυκές Αλχημείες”, στον οποίο παραδίδει μαθήματα, ενώ τον ίδιο τίτλο έχει και το περιοδικό που επιμελείται.
ΠΕΝΤΕ ΜΕΡΕΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ
Οι δύο εκπρόσωποι της ελληνικής γαστρονομίας, θα συνεργαστούν με τον Γιώργο Καλομπάρη την Τρίτη, 24 Νοεμβρίου, δημιουργώντας ένα ειδικό μενού πέντε πιάτων για το Press Club (τιμή κατ’ άτομο: $95), παρουσιάζοντας την σύγχρονη αντίληψη περί δημιουργικής ελληνικής κουζίνας.
Η γιορτή της ελληνικής γαστρονομίας θα συνεχιστεί την Τετάρτη 25 Νοεμβρίου, οπότε θα έχει την τιμητική της η ‘ελληνική ταβέρνα’, καθώς ο Travis McAuley, ο Jonathan Barthelmess και ο David Tsirekas θα προτείνουν τις δικές τους προτάσεις σε ένα μενού μεζέδων (σε τρία πιάτα) με τίτλο “A night of Greek gossip”, στο Hellenic Republic ($85/ άτομο, με ποτό).
Την Πέμπτη, 26 Νοεμβρίου, όλοι οι σεφ που συμμετέχουν στην εβδομάδα θα συνεργαστούν στην εκδήλωση “The omg Greek dinner” στο εστιατόριο Melba, όπου θα δημιουργήσουν ένα μενού υψηλής ελληνικής γαστρονομίας ($89,9/ άτομο) και θα μοιραστούν στοιχεία της τέχνης τους με τους συνδαιτημόνες.
Στον ίδιο χώρο και για την ακρίβεια στο μπαρ Aria του ξενοδοχείου Langham, την Παρασκευή, 27 Νοεμβρίου, ο Στέλιος Παρλιάρος θα επιμεληθεί ενός ιδαιίτερου ‘High Tea’, αποδεικνύοντας το στάτους του ως του σπουδαιότερου Έλληνα ζαχαροπλάστη ($55 κατ’ άτομο). Το πενθήμερο θα ολοκληρωθεί το επόμενο βράδυ, το Σάββατο 28 Νοεμβρίου, με επιστροφή στο Press Club, το οποίο θα μεταμορφωθεί για την περίσταση σε dessert bar, φιλοξενώντας τις γευστικές δημιουργίες της ευρηματικής σεφ ζαχαροπλαστικής Άννας Πολύβιου.
