Προετοιμασία 10 λεπτά
Αναμονή 10 ώρες
Μαγείρεμα 60 λεπτά
Υλικά για 4-5 άτομα
Υλικά
500 γρ. γίγαντες
500 γρ. μοσχαράκι κομμένο σε μικρές μπουκιές
8 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
50 ml ούζο
2 καρότα κομμένα σε φέτες
2 πιπεριές Φλωρίνης σε ροδέλες
2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
300 γρ. ντομάτα κονκασέ
2 κλωναράκια σέλινο
1 πιπεριά καυτερή μικρή
1 κουτ. σούπας πάπρικα
αλάτι, πιπέρι
Eκτέλεση
Μουσκεύουμε τους γίγαντες από το προηγούμενο βράδυ. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδιά ρηχή κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το μοσχαράκι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Βάζουμε τα κρεμμύδια να γυαλίσουν και σβήνουμε με το ούζο. Προσθέτουμε νερό και βράζουμε το κρέας για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζουμε το βράσιμο για 40 λεπτά περίπου μέχρι να χυλώσουν τα φασόλια και να μείνουν με ελάχιστη σάλτσα. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο επιπλέον νερό κατά το βράσιμο.
Tip: Εναλλακτικά, μπορούμε να μην βάλουμε τα κρεμμύδια και την πιπεριά στην κατσαρόλα και αφού βράσει το φαγητό, να το μεταφέρουμε σε ταψί μαζί με αυτά τα δυο υλικά και να το ψήσουμε στον φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά.
*Συνταγή: Μάκης Γεωργιάδης,
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος.
