Υλικά για 4 άτομα
Προετοιμασία 10 λεπτά
Αναμονή 2 ώρες
Μαγείρεμα 30 λεπτά
Υλικά
4 κομμάτια σολομό φρέσκο (250 γρ. έκαστο)
200 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
Για το μαρινάρισμα
2 κουτ. σούπας μπαλσάμικο
2 κουτ. γλυκού μέλι
2 κουτ. γλυκού σόγια
2 κουτ. σούπας χυμό πορτοκαλιού
1 κουτ. γλυκού χυμό λεμονιού
1 κουτ. γλυκού βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κουτ. γλυκού θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι κρασί λευκό
αλάτι, πιπέρι
Eκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάτα σε μεγάλο μπολ και τα αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να δέσουν οι γεύσεις. Απλώνουμε το ψάρι σε γυάλινο ταψί, αλατοπιπερώνουμε και το περιχύνουμε με τη μαρινάτα (να καλύψει όλη την επιφάνεια του ψαριού). Τοποθετούμε το ταψί σκεπασμένο στο ψυγείο για 2-6 ώρες. Ενδιάμεσα, γυρίζουμε το ψάρι πάνω κάτω για να μαριναριστεί καλά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Βγάζουμε το ταψί από το ψυγείο τουλάχιστον μισή ώρα πριν αρχίσουμε το ψήσιμο. Βάζουμε μέσα στο ταψί τα μανιτάρια και βρέχουμε με κουτάλι ξανά την επιφάνεια του ψαριού με τα υγρά. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά περίπου. Σερβίρουμε μαζί με τη σάλτσα του.
*Συνταγή: Κώστας Τσίγκας,
