Προετοιμασία 10 λεπτά
Αναμονή 30 λεπτά
Μαγείρεμα 1½ ώρα
Υλικά
-1 χοιρινό μπούτι (χαμ) βρασμένο και καπνισμένο
-2 κουτ. σούπας γαρίφαλο ολόκληρο
-1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
-1/2 φλιτζάνι μουστάρδα
-3 κουτ. σούπας μέλι
-1 πορτοκάλι (τον χυμό και το ξύσμα του)
-1 κουτ. σούπας μαρμελάδα πορτοκάλι
-1 κουτ. σούπας πετιμέζι
-3 κουτ. σούπας ζάχαρη μαύρη
Eκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C. Βγάζουμε το χοιρινό από τη συσκευασία, το σκουπίζουμε καλά και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα. Τοποθετούμε το χοιρινό σε σχάρα ψησίματος μέσα σε ταψί. Σκεπάζουμε καλά με λαδόκολα και το ψήνουμε για μισή ώρα. Βράζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα γαρίφαλα σε κατσαρολάκι μέχρι να δέσουν και να έχουν την υφή παχύρρευστου σιροπιού. Βγάζουμε το κρέας από τον φούρνο και ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180°C. Χαράζουμε την πέτσα του «μπακλαβαδωτά» με μαχαίρι. Μπήγουμε ένα γαρίφαλο σε κάθε «μπακλαβαδάκι» και στη συνέχεια αλείφουμε όλο το χοιρινό με το «σιρόπι». Ξαναψήνουμε για 15 λεπτά. Αλείφουμε με το «σιρόπι» και ψήνουμε για 15 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες 2 φορές. (Ψήνουμε, δηλαδή, για μία ώρα). Το αφήνουμε να ξεκουραστεί εκτός φούρνου για 15 λεπτά και σερβίρουμε.
