Υλικά για: 4-6 άτομα
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Μαγείρεμα: 3 ώρες
Υλικά
½ αρνί
10 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι φασκόμηλο αποξηραμένο
3 κουτ. σούπας μείγμα μπαχαρικών για ψητά
100 γρ. βούτυρο γιδίσιο
4-5 λεμόνια (τον χυμό τους)
αλάτι, πιπέρι
Eκτέλεση
Ανακατεύουμε σε μπολ μπόλικο αλάτι και πιπέρι σε ίσες δόσεις. Απλώνουμε πολλές λαδόκολλες τη μία επάνω στην άλλη έτσι ώστε να χωράει επάνω τους το αρνάκι κουλουριαστό. Ανοίγουμε εγκοπές στα ψαχνά του κρέατος με κοφτερό μαχαίρι και τις γεμίζουμε με το μείγμα του αλατοπίπερου και από 1 σκελίδα σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας παντού και το αλείφουμε με τον χυμό των λεμονιών και το μείγμα μπαχαρικών. Το κουλουριάζουμε και στη μέση βάζουμε το φασκόμηλο. Αλείφουμε το αρνάκι με το βούτυρο και το τυλίγουμε σε σφιχτό πακέτο. Το δένουμε με σπάγκο, το βάζουμε σε ταψί και το ψήνουμε στους 180°C σε ζεστό φούρνο για 3 ώρες περίπου.
*Συνταγή: Δημήτρης Ανδρέου
