Με έδρα την ιστορική συνοικία Κουκάκι και φόντο την Ακρόπολη, το ΜΑΝΗΜΑΝΗ είναι ο ιδανικός προορισμός για όσους αποζητούν παραδοσιακή ελληνική κουζίνα με μοντέρνα αισθητική στο κέντρο της πρωτεύουσας.
Τα αγνά προϊόντα της Πελοποννήσου και, κυρίως, της Μάνης -τόπος καταγωγής των ιδιοκτητών- αποτελούν την κύρια πηγή έμπνευσης για το εστιατόριο που δεν διστάζει ωστόσο να “φλερτάρει” με συνταγές από όλη την Ελλάδα, ενώ το πάντρεμα της παράδοσης με την σύγχρονη αισθητική αντανακλάται τόσο στην κουζίνα όσο και στην φυσική τοποθεσία του, στον πρώτο όροφο ενός ανακαινισμένου νεοκλασσικού κτιρίου.
Τα πρόσωπα πίσω από την επιχείρηση -οι Γιάννης Μπουτσικάρης, Αλέξανδρος Φουρούλης, Γιώτα Χουλιάρα και Γιολάντα Κατσαμένη- έχουν θέσει ψηλά τον γαστρονομικό πήχη αποσκοπώντας να προσφέρουν φαγητό που κάνει κάθε πελάτη να επιστρέφει.
Φυσικά μεγάλο μέρος αυτής της ευθύνης επωμίζεται ο σεφ Αλέξανδρος Φουρούλης, ο οποίος εδώ και 12 χρόνια φροντίζει να συνδυάζει την αυθεντικότητα με την καινοτομία στις γεύσεις με τη συνοδεία μιας λίστας βραβευμένων εγχώριων συλλεκτικών κρασιών.
Στην επόμενη επίσκεψή σας στην Αθήνα, σε απόσταση αναπνοής από τον ιερό βράχο της Ακρόπολης σας περιμένει το ξεχωριστό μενού του ΜΑΝΗΜΑΝΗ. Χρειάζεται απίστευτη αυτοσυγκράτηση για να αντισταθεί κανείς σε γευστικές δημιουργίες όπως το χταποδάκι σερβιρισμένο με πιτάκια φάβας γεμισμένα με μανούρι, την πικάντικη ομελέτα καγιέν, τα ραβιόλι με σέσκουλο, μυρώνι και τυρί ή το διάσημο μανιάτικο λουκάνικο με πορτοκάλι.
Το εκλεπτυσμένο μενού του εστιατορίου τυγχάνει διεθνούς αναγνώρισης, έχοντας αποσπάσει πιο πρόσφατα βραβείο υψηλής γαστρονομίας από τη διοργάνωση FNL Best Restaurant Awards 2016. Φιγουράρει ακόμη στην κορυφή των προτιμήσεων των επισκεπτών στην ιστοσελίδα παγκοσμίου κύρους TripAdvisor, ενώ δεν είναι τυχαίο πως ο ταξιδιωτικός οδηγός των New York Times ’36 ώρες: 125 σαββατοκύριακα στην Ευρώπη’ από τις εκδόσεις Taschen περιλαμβάνει ένα εκτενές αφιέρωμα στο ΜΑΝΗΜΑΝΗ.
“Δεν ξέρω κατά πόσο αυτό μας κάνει ξεχωριστούς – και μη μας παρεξηγήσεις δεν το λέω από μετριοπάθεια, αλλά πραγματικά πιστεύω ότι η επιχείρησή μας είναι συνώνυμο της αυθεντικότητας” λέει στο “Νέο Κόσμο” η γενική διευθύντρια και εκ των ιδιοκτητών Γιώτα Χουλιάρα.
“Χρησιμοποιούμε εξαιρετικά υλικά, προσπαθούμε συνεχώς με αφοσίωση για την καλύτερη δυνατή εξυπηρέτηση και για φαγητό που ικανοποιεί τους πελάτες μας. Προσφέρουμε περισσότερα από αυτό που κοστολογείται ως €25 ανά άτομο, ενώ την ίδια στιγμή όλα μας τα πιάτα σερβίρονται και σε μικρότερες μερίδες στη μισή τιμή”, συμπληρώνει.
Από την πρώτη μέρα λειτουργίας του, η φιλοσοφία του ΜΑΝΗΜΑΝΗ είναι να συνδυάζει παραδοσιακές γεύσεις με σύγχρονες πινελιές και να εξασφαλίζει ότι τα πιάτα προξενούν ένα αίσθημα οικειότητας και καινοτομίας, προσκαλώντας θα έλεγε κανείς τον πελάτη σε ένα παιχνίδι απροσδόκητης ανακάλυψης.
“Μια νέα οπτική, μια φρέσκια παραλλαγή πάνω στο παλιό” είναι η περιγραφή που δίνει η Γιώτα.
“Όταν για παράδειγμα το 2009 δοκιμάσαμε για πρώτη φορά τις “τσούχτες”, μακαρόνια με σύγκλινο Μάνης [παστό χοιρινό], μανιτάρια και καβουρδισμένη μυζήθρα σκεπασμένα με τηγανητό αβγό ελευθέρας βοσκής, οι πελάτες έμειναν ενθουσιασμένοι. Φαινόταν γκουρμέ αλλά στην πραγματικότητα πρόκειται για ένα παραδοσιακό μανιάτικο πιάτο που έτρωγαν οι παππούδες μας και ετοίμαζαν οι γιαγιάδες μας για κάποια ‘ειδική περίσταση’. Ένα ξεχωριστό πιάτο, προτού καν τα αβγά γίνουν της μόδας. Αγαπήθηκε τόσο στο ΜΑΝΗΜΑΝΗ που θεωρείται πλέον σήμα κατατεθέν του μαγαζιού”.
Η λίστα με τα πιάτα που είναι ικανά να προσφέρουν ανεπανάληπτες γευστικές εμπειρίες είναι ατελείωτη: Κόκορας μπαρδουνιώτικος (ένα ‘εμβληματικό’ μανιάτικο φαγητό όπου ο κόκορας μαγειρεύεται στον ατμό με φέτα, σύγκλινο και ψημένα στο γκριλ λουκάνικα), οσομπούκο – μοσχαρίσιο συκώτι με παντζάρι και σάλτσα οξύμελο, χυλοπίτες τσιγαρισμένες με κοτόπουλο, μάραθο, λιαστές ντομάτες και βασιλικό είναι μόλις μερικές από τις συνταγές που ξεχωρίζουν.
Πιστέψτε με, μιλάω από προσωπική εμπειρία. Το σπίτι μου βρισκόταν σε απόσταση πέντε λεπτών από το ΜΑΝΗΜΑΝΗ και είναι ένα από τα μέρη που μου λείπουν περισσότερο.
“Έχουμε και ένα καινούριο πιάτο με κόκορα, γεμιστό με μανιτάρια και τυρί πεκορίνο Αμφιλοχίας σερβιρισμένο με πουρέ πατάτας με καπνιστό χοιρινό και πράσο”, προσθέτει η Γιώτα και μας προτείνει μερικά ακόμη: φάβα με chutney κρεμμυδιού, χταπόδι με γλάσο βαλσάμικου, σπιτικό σουβλάκι με πανσέτα και σως γιαουρτιού, γλυκιά πράσινη σαλάτα με τυρί κατίκι Δομοκού και αποξηραμένα σύκα και φυσικά τη σπεσιαλιτέ του Αλέξανδρου, φιλέτο ψαριού με σαλάτα ταμπουλέ και σως μάραθο.
Ο μοναδικός λόγος για να μην παρασυρθείτε και παραγγείλετε πολλά είναι ότι μετά το γεύμα σας περιμένει το επιδόρπιο!
Δοκιμάστε τη μανιάτικη γαλατόπιτα σερβιρισμένη με αγριοκέρασα και καμμένη μαρέγκα ή δίπλες βυθισμένες σε κρέμα, με μέλι και καρύδια και δεν θα το μετανιώσετε, δεν είναι τυχαίο πως τα γλυκά αυτά συγκεντρώνουν κορυφαίες κριτικές στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης από τους λάτρεις του είδους.
“Η περίοδος της κρίσης έχει επηρεάσει τις περισσότερες αν όχι όλες τις ελληνικές επιχειρήσεις”, επισημαίνει η Γιώτα.
“Είμαστε παραπάνω από τυχεροί που λαμβάνουμε τόσο καλές κριτικές και ιδιαίτερα στο εξωτερικό. Έχουμε κρατήσεις από τουρίστες που περνούν από την Αθήνα σε καθημερινή βάση. Την ίδια στιγμή μας χαροποιεί ιδιαίτερα που έχουμε ένα πιστό πελατολόγιο που αγαπά πιάτα που συνδυάζουν ποιότητα με καλές τιμές.”
*Το MANHMANH βρίσκεται στην οδό Φαλήρου 10, Αθήνα.
Για κρατήσεις μπορείτε να καλέσετε στο +30 21 0921 8180 ή να επισκεφθείτε την ιστοσελίδα www.manimani.com.gr
