Υλικά για 4 άτομα
Προετοιμασία 10 λεπτά
Μαγείρεμα 40 λεπτά
Υλικά
4 φιλέτα ψαριού (λαβράκι ή γλώσσα)
1 κουτ. σούπας τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο
2 ντομάτες φρέσκες περασμένες από τον τρίφτη
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
4 γαρίδες καθαρισμένες
2 κουτ. σούπας χυμό πορτοκαλιού
1 κουτ. σούπας σόγια
1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 κουτ. σούπας βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι κρασί λευκό
1 πρέζα σαφράν
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Eκτέλεση
Αλατοπιπερώνουμε τα ψάρια και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Λιώνουμε στο μπλέντερ την ντομάτα μαζί με τις γαρίδες. Βάζουμε σε τηγάνι το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το σκόρδο. Τα σοτάρουμε για 4 λεπτά σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τη σόγια, το πορτοκάλι, τη ζάχαρη και το κρασί και σιγοβράζουμε για 4 λεπτά. Προσθέτουμε τη λιωμένη ντομάτα με τη γαρίδα και το σαφράν και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά για 15 λεπτά, ώσπου να αποκτήσει υφή πολτού. Αποσύρουμε και ρίχνουμε στο μείγμα τον βασιλικό. Απλώνουμε τα φιλέτα του ψαριού σε ταψί και τα σκεπάζουμε με τη σάλτσα. Φουρνίζουμε για 20 λεπτά περίπου. Σερβίρουμε αμέσως.
