Μια υπέροχη καλοκαιρινή μπύρα κυκλοφόρησε πριν από λίγο καιρό στην αγορά της Μελβούρνης. Πρόκειται για τη μπύρα «Rise» από τη ζυθοποιία Fall & Rise Brewing, που ανήκει σε δύο νέους Έλληνες που εγκαταστάθηκαν πρόσφατα στην Αυστραλία.
Ο Πέτρος Γυφτόπουλος, χημικός μηχανικός με πάθος για την καλή ποιοτική μπύρα, και ο Γιάννης Ψιμούλης, ζυθοποιός, ένωσαν τις δυνάμεις τους και ξεκίνησαν μαζί μία ιδιαίτερη προσπάθεια στην αγορά της Αυστραλίας. Η πρώτη «φουρνιά» εξαντλήθηκε μέσα σε τρεις εβδομάδες ενώ η δεύτερη καταναλώνεται με τον ίδιο γρήγορο ρυθμό στα μαγαζιά και τα παμπ της πόλης.
Με την ευκαιρία της νέας αυτής προσπάθειας και τον ενθουσιασμό που έχει προκαλέσει στους κύκλους της Μελβούρνης, μιλήσαμε με τον Πέτρο Γυφτόπουλο.
«Η μπύρα που φτιάξαμε είναι εμπνευσμένη από τις ευρωπαϊκές τάσεις. Αυτό που προσπαθούμε να κάνουμε είναι να συνδυάσουμε κλασικές συνταγές μπύρας που υπάρχουν εδώ και εκατοντάδες χρόνια με νέες τεχνικές ζυθοποίησης, όπως για παράδειγμα, προσθέτοντας μεγάλες ποσότητες λυκίσκου με το πέρας της ζύμωσης, το λεγόμενο dry hopping. Το αποτέλεσμα αυτής της τεχνικής είναι η πρώτη μας συνταγή, η λεγόμενη Hoppy Kolsch η οποία είναι αρκετά αρωματική με στοιχεία ανανά και καθόλου πικράδα, ιδανική για καλοκαίρι και μέρες με υψηλές θερμοκρασίες».
Η συνάντηση των δύο συνεταίρων του Fall & Rise έγινε τυχαία στο Σίδνεϊ σε μια συγκέντρωση της ομάδας του Facebook Ε.Ν.Α. «Έλληνες Νεομετανάστες στην Αυστραλία». Ο Πέτρος εδώ και 4 χρόνια φτιάχνει τη δική του χειροποίητη μπύρα στο σπίτι, οπότε όταν συνάντησε τον Γιάννη, που είναι από το χώρο της ζυθοποιίας στην Ελλάδα, ήταν αναμενόμενο η συζήτηση να επικεντρωθεί στην μπύρα. Το πάθος και των δύο για την καλή μπύρα, η αναζήτηση του Γιάννη για μία επαγγελματική ευκαιρία στην Αυστραλία, ώστε να μπορέσει να εγκατασταθεί εδώ και, κυρίως, η επιμονή τους να τα καταφέρουν, αποτέλεσε την αρχή αυτού του φιλόδοξου εγχειρήματος.
Το όνομα Fall & Rise Brewing, έχει και αυτό τη δική του ιστορία. Λάτρεις της ελληνικής μυθολογίας και των κόμικς, οι δύο Έλληνες έφτιαξαν τον δικό τους ιδιαίτερο μυθικό ήρωα που απεικονίζεται στο λογότυπο, και έναν σύγχρονο μύθο που εκτυλίσσεται με επίκεντρο, όχι το νέκταρ των θεών, αλλά φυσικά… την μπύρα των θεών! Ο μύθος τους ακολουθεί τον άγγελο που εξορίζεται από τον Όλυμπο γιατί δεν ακολουθεί τις μυστικές συνταγές των Θεών, και φτιάχνει τις δικές του παραλλαγές χαλώντας τα σχέδια τους. Εξόριστος από τους θεούς, ο έκπτωτος άγγελος θυμωμένος και εκδικητικός μοιράζεται τις ιδιαίτερες συνταγές του με τους θνητούς με μοναδικό σκοπό να ανέβει ξανά στον Όλυμπο!
Η κάθε μπύρα λοιπόν που θα κυκλοφορεί από το Fall & Rise, θα αποτελεί το επόμενο κεφάλαιο του δικού τους μύθου. Μεταφορικά αλλά και κυριολεκτικά.
«Έτσι ξεκίνησε η ιδέα για το όνομα, αλλά σύντομα διαπιστώσαμε ότι το Fall & Rise περιγράφει και τη δική μας πορεία. Σηματοδοτεί το ξεκίνημα της δικής μας περιπέτειας όπου συνεχώς προκύπτουν δυσκολίες. Και το Fall & Rise έχει να κάνει με το ηθικό μας, με την αυτοπεποίθηση και το drive μας. Γιατί όσο συμβαίνουν δυσκολίες η όρεξη του να κάνεις πράγματα πέφτει. Αλλά πρέπει μέσα από αυτές τις εμπειρίες να βγαίνεις πιο δυνατός. Το αγαπάμε και δεν θα σταματάμε να το παλεύουμε».
«Η πρώτη μας μπύρα ονομάζεται Rise, ενώ η δεύτερη μπύρα που ετοιμάζουμε είναι μία Irish stout, μία σκούρα μπύρα εμπνευσμένη από την Ιρλανδία και θα κυκλοφορήσει στις 17 Μαρτίου για τη γιορτή του Αγίου Πατρικίου (St Patrick’s Day)». Το όνομα της επόμενης μπύρας είναι «Dorchae» που σημαίνει «σκοτάδι» στα Ιρλανδικά και θα αποτελεί το επόμενο κεφάλαιο του μύθου.
Αυτό το ωραίο εγχείρημα, το αποτέλεσμα μιας προσπάθειας που γίνεται με ενθουσιασμό και όνειρα χαρακτηρίζει τη ζωή τους στη νέα τους πατρίδα τους από τη στιγμή που πάτησαν το πόδι τους στη χώρα. Ο Πέτρος Γυφτόπουλος και η σύζυγός του Μυρτώ Λεβίδη, είναι μεταξύ εκείνων που έστησαν την ομάδα στο Facebook για τους νεομετανάστες από την Ελλάδα. Η πλατφόρμα έχει προσφέρει αρκετές ευκαιρίες στα μέλη του, όχι μόνο στην αναζήτηση εργασίας, στην ανταλλαγή συμβουλών, αλλά και πιο ουσιαστικά. Τα μέλη γνωρίστηκαν μεταξύ τους, δημιουργήθηκαν φιλίες και παρέες, έγιναν ακόμα και μουσικά συγκροτήματα, κι έτσι η ζωή τους στη ξενιτιά μετατράπηκε σε μία απολαυστική περιπέτεια.
Οι Fall & Rise θα είναι χορηγοί στη συναυλία του ομογενειακού συγκροτήματος swing «Cats and the Canary» την Κυριακή 9 Φεβρουαρίου στο Toff In Town, στο κέντρο της Μελβούρνης.
Η μπύρα Fall & Rise βρίσκεται σε κεντρικά μαγαζιά και παμπ της Μελβούρνης, όπως The Toff in Town, Bar Josephine, Grape & Grain, αλλά και στο Σίδνεϊ στο The Bucket Boys και στην Καμπέρα.στο Falhal και στο Page Bottle Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να επισκεφθείτε τη σελίδα τους στο instagram fallandrisebrewing, ή να στείλτε μήνυμα στο petros@fallandrisebrewing.com.au