Το πρώτο τους κατάστημα στην Αυστραλία άνοιξαν οι “Κουλουράδες” πριν από λίγες ημέρες, κάνοντας πρεμιέρα, με το ομώνυμο εμπορικό σήμα, όπως αναφέρει στο Capital.gr ο ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος του Grivas Group, Δημήτρης Γρίβας.
Υπενθυμίζεται ότι το ποσοστό πλειοψηφίας στον όμιλο Γρίβα που διαχειρίζεται μεταξύ άλλων και τα καταστήματα “Κουλουράδες”, έχει αποκτήσει το Switz Group του Iνδού επιχειρηματία Taizoon Khorakiwala.
Προηγήθηκε η Νέα Υόρκη και η Βελένθια με τα “Crunchies”
Ήδη οι “Κουλουράδες” έχουν κάνει βήμα επέκτασης στη Νέα Υόρκη, όπου δημιούργησαν πρόσφατα το πρώτο τους κατάστημα σε food hall της αμερικανικής πρωτεύουσας. Το κατάστημα έχει πιλοτικό χαρακτήρα στη συγκεκριμένη αγορά, ενώ η εμπορική ονομασία του είναι “Crunchies”, όπως είναι και του καταστήματος που έχει δημιουργηθεί στη Βαλένθια της Ισπανίας.
Ενδιαφέρον για είσοδο σε αεροδρόμια της Ελλάδας και του εξωτερικού
Ο όμιλος Γρίβα διατηρεί δίκτυο συνολικά 190 καταστημάτων το οποίο περιλαμβάνει όλες τις εμπορικές ονομασίες που έχει αναπτύξει, εκ των οποίων τα 140 έχουν εταιρικό χαρακτήρα και τα υπόλοιπα λειτουργούν υπό καθεστώς franchise. Στα πλάνα της επιχείρησης είναι να δημιουργήσει και νέα καταστήματα, εξαπλώνοντας το δίκτυό της στην νησιωτική Ελλάδα υπό την προϋπόθεση ότι αυτό θα συμβεί όταν εξομαλυνθεί η υφιστάμενη κατάσταση αβεβαιότητας και υψηλού κόστους λειτουργίας. Ταυτόχρονα ένας ακόμα τομέας όπου ενδιαφέρεται η επιχείρηση να επεκτείνει την παρουσία της είναι αυτός των αεροδρομίων τόσο της Ελλάδας όσο και του εξωτερικού, όπου ειδικά στη δεύτερη περίπτωση βρίσκεται ήδη σε συζητήσεις για το ενδεχόμενο λειτουργίας κάποιου καταστήματος σε διεθνές αεροδρόμιο εκτός συνόρων.
Αύξηση κόστους κατά 70%
Φέτος ο όμιλος κινείται με πωλήσεις κατά 15% υψηλότερες σε σύγκριση με το 2021, με ώθηση από τον τουρισμό και την ολική επαναφορά της εστίασης σε λειτουργία. Ωστόσο σημαντικό είναι το πλήγμα που δέχεται η επιχείρηση από το αυξημένο ενεργειακό κόστος της περιόδου. Όπως λέει ο κύριος Γρίβας, στρατηγική απόφαση του ομίλου ήταν να μειώσει το περιθώριο κέρδους, με τις ανατιμήσεις να περιορίζονται στο 10% σε σύγκριση με πέρυσι, τη στιγμή που όπως λέει η επιβάρυνση κόστους ανέρχεται στο +70% σε σχέση με το 2021.
Η αλυσίδα Κουλουράδες που έχει φτάσει τα 147 καταστήματα και πάνω από 1.000 απασχολούμενους στην Ελλάδα, είναι μόλις 41 ετών.
Ο Δημήτρης Γρίβας μετράει όμως ήδη 30 χρόνια εμπειρίας στον χώρο της αρτοποιίας, αφού από μόλις 11 χρονών ακολουθούσε αξημέρωτα τους γονείς του στον φούρνο που είχαν στο Παλαιό Φάληρο. «Στις 7.30 σταματούσα για να πάω στο σχολείο», λέει.
Η χρονική στιγμή της συζήτησης δεν είναι τυχαία, αφού οι Κουλουράδες είναι έτοιμοι να περάσουν σε μια νέα εποχή, με σχέδια τόσο για την ελληνική αγορά όσο και για το εξωτερικό. Ηδη τις επόμενες μέρες αναμένεται να ανοίξει το πρώτο κατάστημα εκτός ελληνικών συνόρων, στη Βαλένθια, ενώ θα ακολουθήσει ένα ακόμη στο Σίδνεϊ.
Ο ίδιος διηγείται: «Μεγάλωσα μεταξύ Ανω Πετραλώνων, που ήταν το σπίτι μας, και Π. Φαλήρου, όπου οι γονείς μου είχαν φούρνο. Η καταγωγή μου είναι απ’ το Καρπενήσι», λέει ο κ. Γρίβας. «Απ’ τα 11 δουλεύω κανονικά. Στα 15 έκανα διανομές με το αυτοκίνητο στα πρατήρια και κρατούσα το μαγαζί με τον αδελφό μου όταν έλειπαν οι γονείς μας. Εμαθα πολλά και ανδρώθηκα στην οικογενειακή επιχείρηση. Αποφάσισα όμως σε ηλικία 24 ετών να φύγω απ’ την ασφάλειά της. Είχαμε τότε δύο καταστήματα. Δεν μπορούσα να δεχτώ όμως ότι η ζωή μου θα ήταν περιορισμένη εκεί. Ηθελα να ξεχωρίσω, να εξελιχθώ, να κάνω δικά μου πράγματα».
Το 2015 ξεκινά η ιστορία με τους Κουλουράδες. Πρώτο κατάστημα στη Ναυαρίνου, στον Πειραιά.
Το μυστικό της επιτυχίας
Σύμφωνα με τον ίδιο, αυτό που έκανε πραγματικά τη διαφορά στον κόσμο πέραν της συνταγής των προϊόντων ήταν αφενός το εξειδικευμένο προφίλ του καταστήματος και αφετέρου η όλη διαδικασία παραγωγής. «Οι Κουλουράδες είναι η συνταγή που καθιστά μοναδική τη γεύση των προϊόντων τους αλλά και όλη η προσέγγιση του πράγματος. Οταν εξειδικεύεσαι σε κάτι, του δίνεις όλη σου την προσοχή και παλεύεις να γίνεις άριστος. Αυτή λοιπόν είναι η φιλοσοφία μας, όλη η προσοχή είναι στο κουλούρι και τα παράγωγά του».
