Η αναγνώστριά μας και αρθρογράφος, κα Μαρία Κασωτάκη, μας ταξιδεύει στην όμορφη Κρήτη όπου ζει και μας μεταφέρει την ιδιαίτερη ατμόσφαιρα που επικρατεί στον Άγιο Νικόλαο τις ημέρες του Πάσχα:
«Ο Άγιος Νικόλαος της Κρήτης είναι πρωτεύουσα του νομού Λασιθίου. Πολλές οι ομορφιές που τον κάνουν ξεχωριστό και φιλόξενο. Μέσα σε αυτές ανήκει και το φημισμένο Πάσχα που κάθε χρόνο γίνεται πόλος έλξης αρκετών επισκεπτών τις ημέρες της Μεγάλης Εβδομάδας. Από μικρή θυμάμαι περιμέναμε να έρθει η Μεγάλη Εβδομάδα που γαληνεύει η ψυχή γιατί έχει ιδιαίτερη ομορφιά. Οι ύμνοι στις εκκλησίες γοητεύουν, η αποκάλυψη του Θείου Δράματος μας δίνει το μήνυμα για την ελπίδα στη ζωή. Το Χριστιανικό Πάσχα και η Ανάσταση του Κυρίου είναι η μεγαλύτερη γιορτή της Χριστιανοσύνης. Ως Έλληνες Χριστιανοί κάθε χρόνο το γιορτάζουμε τιμώντας τα ήθη και έθιμα του τόπου μας.

Καθ’ όλη τη διάρκεια της εβδομάδας γίνεται λειτουργία στις εκκλησίες, όμως θυμάμαι από μικρή ηλικία την Μεγάλη Πέμπτη να μαζεύω λεμονανθούς και όμορφα λουλούδια της εποχής να φτιάχνω στεφάνι για να το πάω στην εκκλησία και να το τοποθετήσω στο σώμα του Χριστού. Την Μεγάλη Πέμπτη είναι η μέρα που βάφονται τα κόκκινα αυγά γιατί το κόκκινο συμβολίζει το αίμα του Χριστού. Μάλιστα πριν τα αυγά βαφτούν πολλές νοικοκυρές μαζεύουν φύλλα από άνθη και τα κολλάνε πάνω, έτσι αποτυπώνεται το σχέδιο. Το έχω κάνει και εγώ και πραγματικά το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό. Ζυμώνονται τα παραδοσιακά καλιτσούνια (πίτες γεμισμένες με μυζήθρα), τα τσουρέκια και τα λαμπροκούλουρα. Αξέχαστη και έντονη η μυρωδιά εκείνης της ημέρας, η κουζίνα μοσχομυρίζει με όλα αυτά τα καλούδια που ετοιμάζονται εκείνη την ημέρα από νωρίς. Επίσης το έθιμο είναι να φτιάχνονται ντολμαδάκια με κληματόφυλλα.
Την Μεγάλη Παρασκευή το πρωί στολίζεται ο Επιτάφιος με ποικιλία λουλουδιών δίνοντας μια ιδιαίτερη και αρωματική όψη. Το βράδυ όλοι μαζί οι πιστοί στην εκκλησία ψάλλουμε τα εγκώμια και μετά γίνεται η περιφορά του επιταφίου όπου ένας -ένας περνάει από κάτω τρεις φορές για ευλογία.
Το Μεγάλο Σάββατο παραμονή της Ανάστασης έχει ήδη τοποθετηθεί στο κέντρο της λίμνης Βουλισμένη του Αγίου Νικολάου μια αυτοσχέδια πλωτή βάση σαν σχεδία με ξύλα και ένα σκιάχτρο που συμβολίζει τον Ιούδα, ώστε το βράδυ της Ανάστασης να μπει φωτιά και να καεί. Ένα από τα εντυπωσιακότερα έθιμα του Πάσχα στην Ελλάδα.
Στο άκουσμα «Δεύτε Λάβετε Φώς» από τον ιερέα οι πιστοί ανάβουν τα κεριά και μεταφέρουν το Άγιο Φως στα σπίτια τους για ευλογία. Η καμπάνα χτυπάει χαρμόσυνα, ο ουρανός φωτίζεται από εντυπωσιακά βεγγαλικά και η λίμνη γύρω γύρω γεμάτη από κόσμο να ανταλλάσουν το «Χριστός Ανέστη» μεταφέροντας το χαρμόσυνο άγγελμα της Αναστάσεως. Παραδοσιακό φαγητό εκείνης της βραδιάς είναι η μαγειρίτσα, ενώ στο οικογενειακό τραπέζι τηρείται το έθιμο με το τσούγκρισμα των κόκκινων αυγών.
Την Κυριακή του Πάσχα συνηθίζουμε να σουβλίζουμε αρνί τηρώντας το έθιμο, όπου το συνοδεύουμε με άλλα παραδοσιακά εδέσματα ώστε να γιορτάσουμε την ημέρα αυτή όπως της αρμόζει».