Δεν πρόλαβε να περάσει καλά-καλά μια εβδομάδα από την «κατάρρευση» της αυτοκρατορίας Καλομπάρη και ήδη οι εκδηλώσεις ενδιαφέροντος για τα καταστήματα με την μέχρι πρότινος σφραγίδα του Γιώργου Καλομπάρη αριθμούν τις 80 περίπου.
Και καθώς φαίνεται, δεν πρόκειται να μείνει ούτε ένα σερβίτσιο αναξιοποίητο. Στην πλειοψηφία τους, οι επίδοξοι αγοραστές είναι εστιάτορες της Μελβούρνης, αλλά υπάρχουν και ορισμένοι από ολόκληρη τη χώρα.
Δια στόματος εκπροσώπου της εταιρείας που ανέλαβε την εθελοντική διαχείριση, KordaMentha:
«Είτε πρόκειται για την επιχείρηση, τον εξοπλισμό ή και τα εξαρτήματα, υπάρχουν πολλοί καταστηματάρχες που ενδιαφέρονται για τα πάντα από τα μαχαίρια και τα πιρούνια μέχρι και για ολόκληρες επιχειρήσεις» είπε ο Michael Smith, μιλώντας στην εφημερίδα Herald Sun.
Η προθεσμία για εκδηλώσεις ενδιαφέροντος είναι το πρωί της Παρασκευής, ενώ την Πέμπτη, 20 Φεβρουαρίου, αναμένεται και η πρώτη συνάντηση με τους πιστωτές.
Από το απόγευμα της περασμένης Δευτέρας το σύνολο των 22 εστιατορίων του MAdE Establishment πέρασε σε καθεστώς εθελοντικής διαχείρισης.
Δώδεκα εξ αυτών έπαυσαν να λειτουργούν, ανάμεσά τους και επτά σουβλατζίδικα Jimmy Grants στη Μελβούρνη, με μόνη την αλυσίδα Yo-Chi να παραμένει ανοιχτή.
Οι περίπου 500 υπάλληλοι που εργάζονταν σε αυτούς τους χώρους έχουν αποζημιωθεί στο ακέραιο, όπως δήλωσαν οι υπεύθυνοι διαχειριστές της KordaMentha, Craig Shepard και Leanne Chesser.
Ο κ. Shepard πάντως διευκρίνισε με δημόσιες δηλώσεις ότι η έρευνά τους δεν έχει στο στόχαστρο τον Καλομπάρη, αφού στην ουσία είναι ένας εκ των μετόχων των καταστημάτων.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ: Πλήρωσε για όλους ο Καλομπάρης
Για του λόγου το αληθές, από τον Μάιο του 2018 ο Ελληνοαυστραλός μάγειρας σταμάτησε να είναι διευθυντής των εστιατορίων του MAdE Establishment.
Είχε προηγηθεί η… «κατηφόρα» με την αποκάλυψη μισθολογικών παρακρατήσεων του προσωπικού, που πήρε διαστάσεις σκανδάλου στα Μέσα Ενημέρωσης.
Να θυμίσουμε ότι ο ίδιος ο όμιλος εστιατορίων έφερε στην προσοχή του Συνηγόρου του Πολίτη σε ζητήματα εργασίες (Fair Work Ombudsman) την υπόθεση υποπληρωμών.
Τα χρωστούμενα, που άγγιζαν τα $8 εκατομμύρια καταβλήθηκαν αναδρομικά σε περίπου 500 δικαιούχους υπαλλήλους.
Όμως, παρά τις προωθητικές ενέργειες που ακολούθησαν, η πελατεία δεν επανήλθε στα απαιτούμενα επίπεδα. Για την ακρίβεια η κίνηση που καταγράφηκε έκτοτε μέχρι σήμερα ήταν «50 τοις εκατό κάτω από αυτό που αναμέναμε», είπε χαρακτηριστικά ο κ. Shepard.
«ΟΡΓΙΑΖΕΙ» Ο ΤΥΠΟΣ
Εν τω μεταξύ, τις τελευταίες μέρες οι αυστραλιανές εφημερίδες – μερίδα των οποίων είχε συντελέσει στη «σταύρωση» του Καλομπάρη ως ο αποδιοπομπαίος τράγος μιας ολόκληρης βιομηχανίας – έχουν γεμίσει από σχολιαστές σεφ που είχαν κάποια «συνάντηση» με τον ομογενή στη διάρκεια της καριέρας του, αναλύσεις για τη σημασία της πτώσης Καλομπάρη για τον χώρο της εστίασης, απολογισμούς για το παρόν και εκτιμήσεις για το μέλλον.
Ενδεικτικές οι δηλώσεις που φιλοξένησε η εφημερίδα The Age του Raymond Capaldi που είχε ως μαθητευόμενο τον Καλομπάρη πριν 20 χρόνια, στο ξεκίνημά του.
«Ήταν ένα νέο παιδί, με στόχους, όραμα, ένας που μπορούσες να διδάξεις και άκουγε.
«Είμαστε σεφ, όχι λογιστές […]», είπε μεταξύ άλλων.
Η μεγάλη έξοδος, περιγράφει, των δεκάδων εστιατορίων που είχαν αφήσει το στίγμα τους στον γαστρονομικό χάρτη της Μελβούρνης, είναι απώλεια για την ίδια την πόλη και τη φήμη που έχει στον χώρο της εστίασης.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ: Το ποσό των $19.652 συγκέντρωσε το “σουβλάκι-Τσιτσιπάς” για τους πυρόπληκτους!
«Τώρα, είναι λες και όλοι είναι ζόμπι, σκέφτονται ‘τί θα γίνει στη συνέχεια’;
Σύμφωνα με τον επικεφαλής της Ενωσης Εστιατορίων και Catering Wes Lamber, η αύξηση του περιθωρίου κέρδους για τις επιχειρήσεις είναι μονόδρομος.
Και την ίδια άποψη εκφράζουν και άλλοι εκπρόσωπου του χώρου, επισημαίνοντας βέβαια ότι μια τέτοια κίνηση δεν θα βρει συμμάχους τους καταναλωτές που αποζητούν μια αγορά ολοένα και φθηνότερη.
Όσο για την «επόμενη μέρα» προσωπικά για τον Καλομπάρη τα σενάρια «οργιάζουν», με ακόμη και μία θεωρία που έχει ακουστεί σχετικά με πιθανή μετακόμισή του στην Ελλάδα.