Προετοιμασία
20 λεπτά
Μαγείρεμα
20 λεπτά
Υλικά για
4 άτομα
Υλικά
§ 8 αγκινάρες
§ 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
§ 1 αβγό
§ 1 φλιτζάνι νερό παγωμένο
§ 1 φλιτζάνι μαγιονέζα έτοιμη
§ 1 κουτ. σούπας ταραμά
§ 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
§ 1 κουτ. γλυκού χυμό λεμονιού
§ 1 φλιτζάνι λάδι για το τηγάνισμα
§ αλάτι, πιπέρι
Eκτέλεση
1. Καθαρίζουμε τις αγκινάρες κρατώντας και λίγο από το κοτσάνι.
2. Κόβουμε την καθεμία στα 4. (Μπορούμε, επίσης, να χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένες αγκινάρες με κοτσάνι, που θα βρούμε στα σουπερμάρκετ).
3. Βάζουμε αρκετό πάγο και λίγο νερό σε μεγάλο μπολ.
4. Βάζουμε σε ένα μικρότερο μπολ το νερό με το αλεύρι και το αβγό και τα χτυπάμε πολύ καλά.
5. Τοποθετούμε το μπολ μέσα στο άλλο με τα παγάκια.
6. Αλατοπιπερώνουμε τις αγκινάρες.
7. Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι βάθους περίπου 3 εκ. μέχρι να κάψει καλά.
8. Βουτάμε την αγκινάρα μέσα στο κουρκούτι και στη συνέχεια τη βάζουμε στο τηγάνι.
9. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και τη μεταφέρουμε σε ταψάκι με χαρτί κουζίνας.
10. Αναμειγνύουμε τη μαγιονέζα με τον ταραμά, το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού.
11. Σερβίρουμε συνοδεύοντας με τη μαγιονέζα.
