Προετοιμασία
20 λεπτά
Αναμονή
30 λεπτά
Μαγείρεμα
8 λεπτά
Υλικά για
25-30 μπουρεκάκια
Υλικά
§ 250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
§ 250 γρ. κιμά χοιρινό
§ 100 γρ. κιμά αρνίσιο
§ 8 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
§ 1 κουτ. σούπας βούτυρο
§ 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
§ 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ
§ 2 κουτ. σούπας κουκουνάρι
§ 3 κουτ. σούπας μείγμα μπαχαρικών (κύμινο, πιπέρι κόκκινο γλυκό, πιπερίτσα καυτερή, κόλιαντρο, κάρι, σουμάκ)
§ 2 δαφνόφυλλα
§ 50 ml κρασί λευκό ξηρό
§ 1 πορτοκάλι (τον χυμό και το ξύσμα του)
§ 300 γρ. φύλλο κρούστας
§ λάδι για το άλειμμα του φύλλου
§ 1 αβγό χτυπημένο για το τύλιγμα
§ αλάτι, πιπέρι
§ λάδι για το τηγάνισμα
Eκτέλεση
1. Pίχνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ρηχή κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.
2. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε με κουτάλα και προσθέτουμε τους κιμάδες.
3. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και στη συνέχεια βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
4. Αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά περίπου. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό, αλλά πρέπει στο τέλος η γέμιση να μείνει μόνο με το λάδι της.
5. Αφήνουμε τον κιμά να κρυώσει καλά και κόβουμε τα φύλλα μας σε μακρόστενες λωρίδες φάρδους 10 εκ.
6. Αλείφουμε με πινέλο κάθε λωρίδα με λάδι και βάζουμε μία κουταλιά κιμά, τυλίγουμε τη λωρίδα του φύλλου σε τρίγωνο και κλείνουμε τις άκρες με λίγο αβγό.
7. Αφήνουμε τα μπουρεκάκια μας στο ψυγείο για 30 λεπτά περίπου και στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
