Υλικά για
6 άτομα
Προετοιμασία
20 λεπτά
Mαγείρεμα
30 λεπτά
Υλικά
Για τη ζύμη
-1/2 κιλό καλαμποκάλευρο
-1 ποτήρι γάλα
-1/2 φλιτζάνι λάδι
Για την κρέμα
-1 λίτρο γάλα φρέσκο
-1½ ποτήρι ζάχαρη
-250 γρ. βούτυρο φρέσκο
-1 ποτήρι σιμιγδάλι χοντρό
-3 αβγά
-1 λεμόνι ή 1 πορτοκάλι (το ξύσμα του) προαιρετικά
-2 βανίλιες
-κανέλα για το πασπάλισμα
-μερικά φρέσκα φύλλα λεμονιάς (αράντιστα) για το στόλισμα
Eκτέλεση
1. Ζυμώνουμε το καλαμποκάλευρο με το γάλα και το λάδι μέσα σε λεκάνη μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη μαλακή ζύμη.
2. Αλείφουμε ένα στρογγυλό ταψί με λάδι και στρώνουμε ισόπαχα τη ζύμη στον πάτο και τα τοιχώματά του πιέζοντας με τα δάχτυλα.
3. Βράζουμε σε κατσαρόλα το γάλα με τη ζάχαρη, το βούτυρο και τις βανίλιες.
4. Ανακατεύουμε καλά και μόλις τομείγμα αρχίσει να κοχλάζει, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και το ξύσμα (αν το χρησιμοποιήσουμε).
5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά καιανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα.
6. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και μόλις γίνει χλιαρή η κρέμα, ρίχνουμε μέσα τα αβγάκαλά χτυπημένα.
7. Ανακατεύουμε και στρώνουμε την κρέμα πάνω στη ζύμη που ετοιμάσαμε.
8. Ψήνουμε το γαλατόψωμο στους 200°C σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του.
9. Πασπαλίζουμε με μπόλικη κανέλα και διακοσμούμε με φρέσκα φύλλα λεμονιάς για περισσότερο άρωμα.
10. Προαιρετικά, μπορούμε να προσθέσουμε στην κρέμα το ξύσμα από 1 λεμόνι ή 1 πορτοκάλι.
