Οι Αυστραλοί “προσπέρασαν” τους Αμερικανούς στην κατανάλωση κρέατος την ώρα που το μπέικον, τα λουκάνικα και άλλα επεξεργασμένα κρέατα συνδέονται με την εμφάνιση καρκίνου, σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ).
Σύμφωνα με τα στοιχεία του Οργανισμού Οικονομικής Συνεργασίας και Ανάπτυξης (ΟΟΣΑ) και του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ), το 2014 ο μέσος Αυστραλός κατανάλωσε 90.21 κιλά κρέατος έναντι 90,04 κιλών που κατανάλωσαν οι Αμερικανοί. Ωστόσο, η πρωτιά αυτή των Αυστραλών οφείλεται κυρίως στην εδώ και μία δεκαετία μείωση της κατανάλωσης κρέατος από τους Αμερικανούς, αλλά και στην αυξημένη προτίμηση στο κοτόπουλο και το χοιρινό κρέας στην αυστραλιανή αγορά τα τελευταία 20 χρόνια.
Αν και το κόκκινο κρέας έχει κατά παράδοση εξέχουσα θέση στο “τραπέζι” των Αυστραλών, σήμερα τρώμε τις μισές ποσότητες αρνιού απ’ ό,τι τη δεκαετία του 1980 και μόλις τα δύο τρίτα του βοδινού που καταναλώναμε την ίδια δεκετία. Ωστόσο, καταναλώνουμε 2.5 φορές περισσότερο κοτόπουλο και δύο φορές περισσότερο χοιρινό.
Η εξέλιξη των διατροφικών συνήθειων είναι ουσιαστικά η ιστορία των φτωχών και πλούσιων. Η κατανάλωση κρέατων αυξάνεται όσο ανεβαίνουν τα εισοδήματα των χαμηλοεισοδηματιών και μέχρι ενός ορισμένου σημείου. Το σημείο κορεσμού για τις περισσότερες χώρες κυμαίνεται μεταξύ 70 και 90 κιλών κρέατος ανά άτομο ετησίως.
Σε παγκόσμιο επίπεδο, το κοτόπουλο είναι το πιο δημοφιλές κρέας (13.2 κιλά) ξεπερνώντας το χοιρινό (12.6 κιλά). Το χοιρινό είναι το αγαπημένο κρέας των Ευρωπαίων και πέρυσι κατανάλωσαν 31 κιλά ανά άτομο. Το ίδιο ισχύει και για την Βραζιλία, την Ρωσία, την Ινδία, την Κίνα και τη Νότια Αφρική. Η Αυστραλία βρίσκεται στην όγδοη θέση μεταξύ των 43 χωρών του ΟΟΣΑ το 2014, με 20 κιλά κατανάλωσης κοτόπουλου ανά άτομο.
ΣΥΝΔΕΣΗ ΚΑΡΚΙΝΟΥ ΚΑΙ ΚΡΕΑΤΟΣ
Ο διεθνής οργανισμός επισημαίνει ότι 50 γραμμάρια επεξεργασμένου κρέατος την ημέρα -λιγότερο από δύο μερίδες μπέικον- αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου του εντέρου έως και 18%.
Ωστόσο, το κόκκινο κρέας είναι πιθανώς καρκινονόγο, όπως τονίζει ο ΠΟΥ προσθέτοντας πως υπάρχουν επίσης και οφέλη από την κατανάλωσή του. Στην ανακοίνωσή του, ο ΠΟΥ κατατάσσει τα επεξεργασμένα κρέατα και αλλαντικά στην ίδια κατηγορία με άλλες επιβλαβείς ουσίες για τον ανθρώπινο οργανισμό όπως, το αλκοόλ, τα τσιγάρο και ο αμίαντος που έχει επιβεβαιωθεί ότι σχετίζονται με την εμφάνιση κακοήθειας.
Αξίζει να σημειωθεί ότι, έρευνα που διεξήχθη το 2014 είχε δείξει ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν ακόμη και μέτριες ποσότητες επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος, όπως σαλάμια, λουκάνικα, χάμπουργκερ, ζαμπόν και μπέικον, αντιμετωπίζουν αυξημένο κίνδυνο καρδιολογικών προβλημάτων ή και πρόωρου θανάτου λόγω καρδιοπάθειας.
Η είδηση για την ανακοίνωση του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας προκαλεί ανησυχία στον κλάδο των κτηνοτρόφων και των παραγωγών αλλαντικών, αφού πιστεύουν ότι οι πωλήσεις τους θα υποστούν σημαντικό πλήγμα.
